Koláč zo sladkých zemiakov s pralinkami

Hlasy: 3

Ako pripraviť pralinový koláč zo sladkých zemiakov

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Aj keď nie ste fanúšikom sladkých zemiakov, tento lahodný koláč vás prinúti siahnuť po ďalšom. Chrumkavé kôrky z krehkého cesta držia jemnú plnku zo sladkých zemiakov so škoricou a muškátovým orieškom, navrchu ozdobenú chrumkavou karamelizovanou pekanovou pralinkou. Tento koláč je ideálny na sviatky, najmä na jesenné. Upečte ho deň alebo dva vopred a dajte ho do chladničky. Tak lepšie stuhne a dosiahne úžasnú textúru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

700 – 900 g sladkých zemiakov, približne 3 stredne veľké hľuzy
2 veľké vajcia
3/4 šálky hustej smotany
1/3 šálky hnedého cukru
1/4 šálky prírodného sirupu z cukrovej trstiny
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky soli

Pralinková poleva

3 polievkové lyžice masla
1/4 šálky bieleho cukru
1/4 šálky prírodného sirupu z cukrovej trstiny
1 šálka nasekaných opečených pekanových orechov
Štipka soli

Cesto na koláč

1 šálka prémiovej múky
1/4 šálky nasekaných pekanových orechov
1 polievková lyžica cukru
Štipka soli
110 g nesoleného masla, vychladeného a nakrájaného na malé kúsky
2 lyžice ľadovej vody, podľa potreby pridajte viac

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, vajcia, krém, pekanové orechy, sirup, prémiová múka, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom približne 30 x 32 cm. Opatrne ho vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm a okraje stlačte ukazovákom a palcom. Spodnú časť cesta popichajte vidličkou, aby sa cesto v rúre nenafúklo. Cesto nechajte úplne vychladnúť, približne 45 minút.

Cesto:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, mleté pekanové orechy, cukor a soľ. Pridajte maslo a kúsky masla rozotrite končekmi prstov alebo mixérom na cesto, kým zmes nepripomína hrubú strúhanku. Pridajte ľadovú vodu a miešajte, kým cesto nie je hladké, dávajte pozor, aby ste ho nepremiešali. Cesto stlačte v ruke; ak je príliš drobivé, pridajte viac ľadovej vody, po troche. Vytvarujte cesto do hladkej gule, sploštite ju a zabaľte do potravinovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút. Môže vydržať až 2 dni.

Sladké zemiaky poukladajte na plech na pečenie a pečte v rúre do mäkka, približne 45 minút. Znížte teplotu rúry na 175 °C a vyberte sladké zemiaky; nechajte ich mierne vychladnúť, potom ich ošúpte a vložte dužinu do kuchynského robota.
Mixujte do hladka, potom pridajte vajcia, smotanu, hnedý cukor, cukrový sirup a vanilkový extrakt. Niekoľkokrát prešľahajte, aby sa všetko spojilo, a potom pridajte škoricu, muškátový oriešok a soľ.
Formu s cestom položte na plech s okrajom a navrch rozotrite plnku. Pečte, kým stred nestuhne, približne 40 minút. Nechajte koláč úplne vychladnúť a potom ho dajte do chladničky.
Na prípravu pralinovej polevyV malom hrnci na stredne nízkom ohni roztopte maslo a pridajte cukor, sirup, pekanové orechy a soľ. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nie je hladká, približne 3-5 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte 5 minút vychladnúť.
Vyberte koláč z chladničky a nalejte naň pralinky, rovnomerne ich rozotrite špachtľou alebo jemne koláčom otáčajte. Nechajte v chladničke, kým poleva nestuhne, približne 20 minút. Podávajte.