Konzumujú sa podkovy?
Článok hovorí o podkovách a o tom, ako ich variť.
Podkovy krabov Hoci sa podobajú niektorým kôrovcom, v skutočnosti nimi nie sú. Patria do úplne iného podkmeňa – Chelicerata – a sú bližšie príbuzné pavúkom, škorpiónom a prehistorickým trilobitom. Sú úplne neškodné a napriek svojmu hrozivému vzhľadu nehryzú. Majú veľmi ostrý chvost, ale ten nepoužívajú na obranu. Používajú ho na prevrátenie, ak sa zrazu ocitnú na chrbte.
Existujú 4 druhy krabov podkovovitých. Nie sú obzvlášť obľúbené ako zdroj potravy, hoci sú dostupné v jedálny lístok niektorých ázijských krajín, ako napríklad Malajzia.
Podkovy nemajú žiadne jedlé mäsité časti, s výnimkou vajíčok. Tým sa živí väčšina veľkých sťahovavých vtákov, korytnačiek a iných morských živočíchov. Vajíčka sa nachádzajú na spodnej strane tela kraba konského a sú zelené alebo oranžové. V niektorých ázijských krajinách sa považujú za afrodiziakum, vďaka čomu sú obzvlášť vyhľadávané a dosť drahé. Vajíčka majú príliš slanú chuť a sú gumové na dotyk. Oranžové vajíčka sa považujú za lepšie ako zelené, hoci niektorí gurmáni z nejakého dôvodu uprednostňujú zelené.
V reštauráciách, kde je ostrorep obľúbeným jedlom, však podávajú viac než len kaviár. Niekedy sa ponúka aj celé zviera, ešte v pancieri. V tomto prípade sa jatočné telo griluje a potom sa preloží na tanier. Kaviár môžete vybrať a zjesť sami, ale zvyšok zvieraťa sa nekonzumuje.
Kaviár z ostrorepa sa niekedy nekonzumuje len tak samostatne, ale pridáva sa do šalátov. Pred varením sa ostrorep varí vo vode 3 minúty, vychladne, kaviár sa vyberie, dôkladne opláchne a pridá do šalátu.
Odporúčame prečítať si:
Je dôležité vedieť, že existujú špeciálne pravidlá pre extrakciu kaviáru, jeho čistenie a prípravu jedál s ním. To je kľúčové. Niektoré druhy ostrorepov sú pre ľudí nebezpečné, pretože obsahujú silný neurotoxín nazývaný tetrodotoxín, ktorý môže spôsobiť nielen ťažkú otravu jedlom, ale aj smrť. V Thajsku a Kambodži sa vyskytli smrteľné prípady po konzumácii kaviáru ostrorepov. Vedecké štúdie ukázali, že neurotoxín je v kaviári ostrorepov prítomný iba v určitých obdobiach roka.
Toto nie je jediný nepríjemný vedľajší účinok, ktorý sa môže vyskytnúť po konzumácii kaviáru z ostrorepu. Niekedy sa môžu vyskytnúť alergické reakcie, ale tie dobre reagujú na liečbu chlórfeniramínom. Aby sa predišlo alergiám, konzumácia kaviáru mladých jedincov sa jednoducho neodporúča.
Ako už bolo spomenuté, okrem ikier nie sú žiadne jedlé časti zvieraťa. Aj keď nájdete mäkkú časť a chcete ju ochutnať, vrelo sa to odporúča, pretože miestni tvrdia, že môže spôsobiť závraty.
Dnes sa podkovy dajú nájsť v reštauráciách nielen v juhovýchodnej Ázii, ale aj v mnohých iných častiach sveta. Na zistenie prítomnosti tetrodotoxínu v zvieratách sú k dispozícii aj špeciálne chemické testovacie súpravy. Avšak aj keď tetrodotoxín chýba, kaviár je bezpečný na konzumáciu iba vtedy, ak je správne pripravený. Správne to dokáže iba kvalifikovaný kuchár. Preto by ste si nikdy nemali podkovy pripravovať sami bez skúseností s ich manipuláciou. Pomôže to predchádzať otravám, alergiám a iným komplikáciám.
Štúdia krvi ostrorepa identifikovala zložky, ktoré podporujú zrážanie krvi u ľudí. Tieto nezvyčajné zvieratá sa používajú na výrobu rôznych injekčných liekov, ktoré už pomohli zachrániť milióny životov. Krv ostrorepa je modrá.
Okrem toho panciery ostrorepov obsahujú chitín, ktorý sa používa pri výrobe obväzov na popáleniny. Obväzy obsahujúce chitín zabezpečujú účinné a rýchle hojenie pokožky poškodenej popáleninami. Vďaka tomu sú ostrorepy obzvlášť cenené.
Existujú 4 druhy krabov podkovovitých. Nie sú obzvlášť obľúbené ako zdroj potravy, hoci sú dostupné v jedálny lístok niektorých ázijských krajín, ako napríklad Malajzia.
Kaviár z podkovy
Podkovy nemajú žiadne jedlé mäsité časti, s výnimkou vajíčok. Tým sa živí väčšina veľkých sťahovavých vtákov, korytnačiek a iných morských živočíchov. Vajíčka sa nachádzajú na spodnej strane tela kraba konského a sú zelené alebo oranžové. V niektorých ázijských krajinách sa považujú za afrodiziakum, vďaka čomu sú obzvlášť vyhľadávané a dosť drahé. Vajíčka majú príliš slanú chuť a sú gumové na dotyk. Oranžové vajíčka sa považujú za lepšie ako zelené, hoci niektorí gurmáni z nejakého dôvodu uprednostňujú zelené.
V reštauráciách, kde je ostrorep obľúbeným jedlom, však podávajú viac než len kaviár. Niekedy sa ponúka aj celé zviera, ešte v pancieri. V tomto prípade sa jatočné telo griluje a potom sa preloží na tanier. Kaviár môžete vybrať a zjesť sami, ale zvyšok zvieraťa sa nekonzumuje.
Kaviár z ostrorepa sa niekedy nekonzumuje len tak samostatne, ale pridáva sa do šalátov. Pred varením sa ostrorep varí vo vode 3 minúty, vychladne, kaviár sa vyberie, dôkladne opláchne a pridá do šalátu.
Odporúčame prečítať si:
Nebezpečenstvá konzumácie podkovových krabov
Je dôležité vedieť, že existujú špeciálne pravidlá pre extrakciu kaviáru, jeho čistenie a prípravu jedál s ním. To je kľúčové. Niektoré druhy ostrorepov sú pre ľudí nebezpečné, pretože obsahujú silný neurotoxín nazývaný tetrodotoxín, ktorý môže spôsobiť nielen ťažkú otravu jedlom, ale aj smrť. V Thajsku a Kambodži sa vyskytli smrteľné prípady po konzumácii kaviáru ostrorepov. Vedecké štúdie ukázali, že neurotoxín je v kaviári ostrorepov prítomný iba v určitých obdobiach roka.
Toto nie je jediný nepríjemný vedľajší účinok, ktorý sa môže vyskytnúť po konzumácii kaviáru z ostrorepu. Niekedy sa môžu vyskytnúť alergické reakcie, ale tie dobre reagujú na liečbu chlórfeniramínom. Aby sa predišlo alergiám, konzumácia kaviáru mladých jedincov sa jednoducho neodporúča.
Ako už bolo spomenuté, okrem ikier nie sú žiadne jedlé časti zvieraťa. Aj keď nájdete mäkkú časť a chcete ju ochutnať, vrelo sa to odporúča, pretože miestni tvrdia, že môže spôsobiť závraty.
Majte na pamäti
Dnes sa podkovy dajú nájsť v reštauráciách nielen v juhovýchodnej Ázii, ale aj v mnohých iných častiach sveta. Na zistenie prítomnosti tetrodotoxínu v zvieratách sú k dispozícii aj špeciálne chemické testovacie súpravy. Avšak aj keď tetrodotoxín chýba, kaviár je bezpečný na konzumáciu iba vtedy, ak je správne pripravený. Správne to dokáže iba kvalifikovaný kuchár. Preto by ste si nikdy nemali podkovy pripravovať sami bez skúseností s ich manipuláciou. Pomôže to predchádzať otravám, alergiám a iným komplikáciám.
Krv podkovy
Štúdia krvi ostrorepa identifikovala zložky, ktoré podporujú zrážanie krvi u ľudí. Tieto nezvyčajné zvieratá sa používajú na výrobu rôznych injekčných liekov, ktoré už pomohli zachrániť milióny životov. Krv ostrorepa je modrá.
Okrem toho panciery ostrorepov obsahujú chitín, ktorý sa používa pri výrobe obväzov na popáleniny. Obväzy obsahujúce chitín zabezpečujú účinné a rýchle hojenie pokožky poškodenej popáleninami. Vďaka tomu sú ostrorepy obzvlášť cenené.
Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"
Hlasy: 2
Kategórie:
Súvisiace články
