Šabu-šabu s hovädzím mäsom a hubami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Šabu-šabu s hovädzím mäsom a hubami – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g prémiového mramorovaného hovädzieho mäsa, nakrájaného na veľmi tenké plátky (každý plátok má rozmery približne 20 x 8 cm) (mäso vložte na 20 minút do mrazničky, aby sa ľahšie krájalo)
12 húb shiitake (očistených a ozdobených; ak sú veľké, prekrojených na polovicu)
6 zelených cibuľiek, nakrájaných diagonálne na 4 cm dĺžky, alebo 8-10 zelených cibuľiek
2 kusy tofu, nakrájané na 4 cm kocky
6 nastrúhaných listov čínskej kapusty
1 šálka strúhanej obrovskej bielej reďkovky
1/2 šálky nasekanej zelenej cibuľky
1,5 šálky kuracieho vývaru
Možnosti dipovania:
Sójovo-zázvorová omáčka (recept nájdete nižšie)
Ponzu

Sójovo-zázvorová omáčka:

1/2 šálky sójovej omáčky
1/4 šálky mirinu (sladké japonské ryžové víno)
1/4 lyžice ryžového octu
2 nadrobno nakrájané stonky zelenej cibuľky
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého zázvoru
1/2 čajovej lyžičky vločiek pálivej červenej papriky
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, huby šitake, zelená cibuľka, Čínska kapusta (Napa), reďkovka, sójová omáčka, mirin (ryžové víno), ryžový ocot, koreň zázvoru, vločky červenej papriky, tofu

Príprava jedla podľa receptu:

Plátky mäsa a zeleninu poukladajte osobitne na dva veľké okrúhle taniere.

Naplňte keramický hrniec alebo misku na fondue kuracím vývarom do 2/3 a priveďte do varu.

Každý jedlík vezme mäso a zeleninu a „trasie“ nimi (šabu-šabu) v hrnci tam a späť, kým nedosiahne požadovanú prepečenosť. Jedlo sa konzumuje počas varenia.
Mäso a zeleninu namočte do omáčky.

Keď sa na povrchu začne tvoriť pena, odstráňte ju naberačkou alebo lyžicou. Vývar môžete po uvarení mäsa jesť ako polievku.

Kategórie:

recept / Večera / Slávnostné jedlá / Polievky / Polievky s dresingami / Mäsové polievky / Japonská kuchyňa

Podobné recepty