Palacinkový koláč s čokoládou a tekvicou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Čokoládovo-tekvicový palacinkový koláč

Fotografia jedla: Andrew Purcell

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10 - 12

Palacinkový koláč s čokoládou a tekvicou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Palacinky

1 šálka prémiovej pšeničnej múky
1/4 šálky kakaového prášku
1/4 šálky cukru
1/2 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč
1/4 čajovej lyžičky soli
1 a 3/4 šálky plnotučného mlieka
4 PL (60 g) masla, rozpusteného a mierne vychladnutého, plus viac na vymastenie
3 veľké vajcia
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Plnenie

1/2 šálky cukru
2 veľké vajcia
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
1/2 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/4 čajovej lyžičky soli
1 šálka plnotučného mlieka
1 a 1/4 polievkovej lyžice. tekvicové pyré
1 šálka vychladenej hustej smotany

Čokoládová poleva

120 g horkej čokolády, nasekanej
1/2 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, prémiová múka, tekvicové pyré, korenie na tekvicový koláč, vajcia, krém, mlieko, tmavá čokoláda, kakao, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava cesta na palacinkyv mixéri zmiešajte múku, kakaový prášok, cukor, korenie na tekvicový koláč, soľ, mlieko, rozpustené maslo, vajcia a vanilka. Miešajte a občas zoškrabte boky, kým nevznikne hladké cesto. Cesto nalejte do misky, prikryte a nechajte 1 hodinu odpočívať.
V stredne veľkej miske zmiešajte cukor, vajcia, kukuričný škrob, korenie, vanilku a soľ. V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko a tekvicu a varte na strednom ohni za stáleho miešania. Postupne zašľahajte vaječnú zmes a za stáleho miešania priveďte do varu, kým veľmi nezhustne. Preceďte plnku cez jemné sitko do stredne veľkej misky pomocou gumenej špachtle. Prikryte plnku potravinovou fóliou a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Vo veľkej mise vyšľahajte smotanu na šľahanie mixérom na strednej rýchlosti, kým nevzniknú tuhé špičky. Šľahačku v troch dávkach vmiešajte do plnky, kým sa nespojí. Dajte do chladničky, kým nestuhne, aspoň 1 hodinu.
Poďme si urobiť palacinkyPlech na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Rozohrejte panvicu na strednom ohni; jemne ju vymastite. Pridajte asi 3 polievkové lyžice cesta, aby pokrylo dno. Pečte palacinku 2 až 3 minúty. Opatrne ju otočte a pečte ďalších 30 sekúnd. Preložte ju na pripravený plech na pečenie. Opakujte so zvyšným cestom, aby ste získali približne 20 palaciniek, vymastite panvicu ďalším olejom a palacinky naukladajte na seba.
Zostavte tortuPalacinku položte na tanier alebo podstavec na tortu a rovnomerne na ňu rozotrite 2 až 3 polievkové lyžice tekvicovej plnky. Navrch poukladajte ďalšiu palacinku a zopakujte s ďalšou vrstvou plnky. Navrstvite zvyšné palacinky a plnku a zakončite palacinkou. Koláč dajte do chladničky aspoň na 6 hodín alebo cez noc.
Vyrobte čokoládovú polevuČokoládu dajte do malej misky. V malom hrnci zohrejte smotanu na smotanu na strednom ohni a potom ju nalejte do misky s čokoládou. Nechajte ju odstáť 5 minút a potom miešajte, kým sa nerozpustí a nevznikne hladká poleva. Polevu nalejte na palacinkový koláč, nechajte prebytočnú polevu odkvapkať a potom ju jemne uhlaďte po vrchu malou špachtľou. Nechajte čokoládu stuhnúť 15 minút.

Pre čistý rez opláchnite nôž pod horúcou vodou a pred rezaním ho osušte.

Recept palacinkový koláč s karamelom.