Čokoládová zmrzlinová torta

Hlasy: 1

Ako pripraviť čokoládovú zmrzlinovú tortu

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 765, celkový tuk 39 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 103 G., vlákno 5 G., cholesterol 89 mg, sodík 592 mg, cukor 74 G.

Táto torta sa líši od typickej zmrzlinovej torty, kde väčšina torty tvorí zmrzlina. Je to klasická čokoládová piškóta s tenkou vrstvou mätovej zmrzliny namiesto šľahačky. Torta je natretá tmavou ganache a ozdobená vzorom z bielej ganache. Torta je mäkká a príjemne vláčna a chladivá vrstva mätovej zmrzliny ju robí skutočne výnimočnou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

3 lyžice cukru
2 a 3/4 šálky prémiovej múky
1 a 1/8 šálky kakaového prášku
2 a 1/4 čajových lyžičiek prášku do pečiva
2 a 1/4 čajových lyžičiek sódy bikarbóny
1,5 čajovej lyžičky soli
3 vajcia
1,5 šálky mlieka
3/4 šálky rastlinného oleja
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1,5 šálky veľmi horúcej vody

Plnka a čokoládová ganache

2 šálky mätovo-čokoládovej zmrzliny, mierne zmäknutej
1 šálka smotany
220 g tmavej čokolády
0,5 šálky smotany
110 g bielej čokolády
Niekoľko kvapiek mätového extraktu, voliteľné
Pár kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kakao, mlieko, zmrzlina, biela čokoláda, krém, tmavá čokoláda

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite plech na pečenie s rozmermi 32 x 42 cm a vyložte dno a boky papierom na pečenie alebo voskovaným papierom.
Preosejte 3 šálky cukru, múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Ľahko premiešajte mixérom. V stredne veľkej mise zmiešajte vajcia, mlieko, olej a vanilkový extrakt. Pridajte k suchým ingredienciám a miešajte na nízkej rýchlosti 5 minút. Postupne pridávajte horúcu vodu a miešajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne hladké cesto. Cesto bude dosť tekuté.

Cesto nalejte na plech na pečenie. Pečte, kým testovací papier zapichnutý do stredu nevyjde čistý (pár omrviniek stačí) a stred nebude na dotyk pevný, 25 – 30 minút. Nechajte vychladnúť na plechu na pečenie.

Prikryte tortu potravinovou fóliou a dajte ju do chladničky, kým nebudete pripravení na zostavenie. V mrazničke si vytvorte miesto na servírovací tanier, na ktorom budete tortu zostavovať.

Celý koláč vysteľte papierom na pečenie a otočte ho na iný plech na pečenie. Odstráňte papier na pečenie.

Koláč pozdĺžne rozrežte na dva kusy s rozmermi 32 x 21 cm (13 x 8,5 palca). Jeden koláč položte na obdĺžnikový servírovací tanier a rozotrite naň zmrzlinu až po okraje. Zmrzlinu uhlaďte stierkou a koláč vráťte do mrazničky.

Po stuhnutí, približne po 15 minútach, položte navrch druhú vrstvu, vysteľte ju papierom na pečenie a jemne pritlačte plechom na pečenie, aby sa vrchná vrstva prilepila. Zmrazte, kým pripravujete čokoládovú polevu.

V malom hrnci zohrejte 1 šálku hustej smotany. Keď začne vrieť, nalejte ju na nasekanú horkú čokoládu a miešajte, kým sa nevytvorí hladká ganache. Opakujte so zvyšnou 1/2 šálkou hustej smotany a bielou čokoládou, pridajte extrakt z mäty piepornej a zelené potravinárske farbivo pre svetlomätovú farbu. Potom preložte do malého cukrárskeho vrecka s malým okrúhlym hrotom.

Vyberte koláč z mrazničky a rýchlo rozotrite ganache po povrchu koláča a uhlaďte ju odsadenou špachtľou.

Zelenú ganache naneste diagonálne pruhy na celý povrch koláča. Špáradlo prechádzajte tam a späť v opačnom smere, aby ste vytvorili vzor. Koláč zmrazte, kým ho nebudete podávať.