Palacinkový koláč s pomarančovým krémom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Táto bohatá a originálna palacinková torta s najjemnejším pomarančovým krémom je perfektným slávnostným dezertom na Maslenicu. Napriek tomu, že je vyrobená z palaciniek, dezert nepôsobí ťažkým ani mastným dojmom. Prečo? Pretože ho dokonale dopĺňa ľahký krém. To všetko spolu vytvára harmonické jedlo, ktoré sa navyše pomerne ľahko pripravuje.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

8 veľkých vaječných žĺtkov
2/3 šálky kryštálového cukru
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
Jemne nastrúhaná kôra z 2 pomarančov a šťava zo 4 pomarančov
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
Štipka soli
4 lyžice (60 g) masla, nakrájaného na malé kúsky
1 šálka studenej hustej smotany
3 polievkové lyžice práškového cukru
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Palacinky

1,5 šálky pšeničnej múky
3 veľké vajcia
2 šálky mlieka
4 lyžice rozpusteného masla, trochu viac oleja na vyprážanie
1/4 šálky kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
Šľahačka a strúhaná pomarančová kôra na ozdobenie koláča

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, cukor, škrob, Pomaranče, citrónová šťava, maslo, krém, práškový cukor, vanilkový extrakt, prémiová múka, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si plnku. Na prípravu plnky vyšľahajte v stredne veľkom hrnci žĺtky, kryštálový cukor, kukuričný škrob, pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu, citrónovú šťavu a soľ. Varte na strednom ohni za stáleho miešania stierkou, kým zmes nezačne vrieť a nezhustne ako puding. Bude to trvať približne 10 až 12 minút. Odstavte z ohňa, pridajte maslo a nechajte ho roztopiť. Plnku nalejte do veľkej misy cez jemné sitko a pretlačte ju stierkou cez otvory. Plnku prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky asi na 2 hodiny, kým nestuhne.
V tomto čase pripraviť cesto na palacinkyPomocou mixéra zmiešajte múku, vajcia, mlieko, rozpustené maslo, kryštálový cukor, vanilku a soľ. Hotové cesto prikryte a nechajte hodinu odpočívať. Zabránite tak tomu, aby palacinky boli tuhé.

Dokončite plnku. Vo veľkej mise šľahajte hustú smotanu mixérom na stredne vysokej rýchlosti asi 1 minútu alebo kým sa nevytvorí tuhý sneh. Pridajte práškový cukor a šľahajte, kým sa nevytvorí tuhý sneh (bude to trvať asi 1 minútu). Pridajte vanilku a dobre premiešajte. Vmiešajte štvrtinu šľahačky do pomarančového krému, prikryte a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Urobte si palacinky. Plech vysteľte papierom na pečenie. Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Vymastite ju maslom a potom nalejte štvrť šálky cesta na palacinky do stredu panvice. Panvicu premiešajte, aby sa cesto rovnomerne rozložilo. Opekajte asi minútu, kým palacinka nie je zlatistá. Pomocou špachtle uvoľnite okraje palacinky a otočte ju. Opekajte ďalších 30 sekúnd, kým nie je druhá strana zlatistá. Preložte palacinku na pripravený plech na pečenie. Zvyšné palacinky pripravte rovnakým spôsobom. V prípade potreby pridajte na panvicu trochu viac oleja. Celkovo by ste mali získať asi 16 palaciniek.
Prvú palacinku poukladajte na servírovací tanier. Rovnomerne rozotrite 1/4 šálky plnky po celom povrchu. Opakujte so zvyšnými palacinkami a plnkou. Hotový koláč dajte cez noc do chladničky. Bude sa vám tak ľahšie krájať. Pred podávaním ozdobte palacinkový koláč šľahačkou a pomarančovou kôrou.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Dezerty / Palacinky, lievance, vafle, sendviče / Food Network - recepty

Podobné recepty