Ako si doma pripraviť marshmallows

Hlasy: 38

Ako vyrobiť - Ako si doma vyrobiť marshmallows

Čas: 4 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 108 ks alebo 700 g malých marshmallows

Podrobný recept s fotografiami – ako si doma pripraviť marshmallows.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

21 g želatíny bez arómy
1 šálka ľadovej vody
350 g kryštálového cukru, približne 1,5 lyžice.
1 šálka kukuričného sirupu
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
1 čajová lyžička vanilkový extrakt
1/4 šálky práškového cukru
1/4 šálky kukuričného škrobu
Sprej na varenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukor, vanilkový extrakt, práškový cukor, marshmallow, škrob, želatína

Príprava jedla podľa receptu:

Želatínu vložte do misy stojanového mixéra a pridajte 1/2 šálky vody. Nasaďte metličku.
V malom hrnci zmiešajte zvyšnú 1/2 šálky vody, kryštálový cukor, kukuričný sirup a soľ. Postavte na stredne vysoký plameň, prikryte a nechajte zohrievať 3-4 minúty. Odokryte, pripevnite teplomer na bok hrnca a pokračujte vo varení, kým zmes nedosiahne 115 °C, približne 7-8 minút. Keď zmes dosiahne túto teplotu, ihneď odstavte hrniec z ohňa.

Zapnite mixér na nízku rýchlosť a pomaly nalejte cukrový sirup po bokoch misky do želatínovej zmesi. Keď pridáte všetok sirup, zvýšte rýchlosť na vysokú. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je veľmi hustá a nadýchaná, približne 12 až 15 minút. Vanilku pridajte počas poslednej minúty šľahania. Kým sa zmes šľahá, pripravte si formičky nasledovne.
Pre marshmallows štandardnej veľkosti

V malej miske zmiešajte práškový cukor a kukuričný škrob. Kovovú formu na pečenie s priemerom 33 cm jemne nastriekajte sprejom proti pripaľovaniu. Posypte formu zmesou cukru a kukuričného škrobu a pretrepte, aby sa dno a boky úplne pokryli. Zvyšnú zmes nalejte do misky na neskoršie použitie.
Keď je zmes hotová, nalejte ju do pripravenej formy a povrch uhlaďte jemne vymastenou špachtľou. Vrch posypte veľkým množstvom zvyšnej zmesi cukru a kukuričného škrobu. Nechajte marshmallows postáť pri izbovej teplote aspoň 4 hodiny a maximálne cez noc.
Formu na marshmallow prevráťte na dosku na krájanie a pomocou vykrajovača na pizzu posypaného práškovým cukrom a kukuričným škrobom nakrájajte na štvorce s rozmermi 2,5 cm. Po nakrájaní marshmallow jemne obaľte vo zvyšnej zmesi. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe maximálne 3 týždne.
Pre miniatúrne marshmallows

V malej miske zmiešajte práškový cukor a kukuričný škrob. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie, postriekajte ich sprejom na pečenie a posypte zmesou práškového cukru a kukuričného škrobu.
Naplňte cukrárske vrecko s okrúhlym nástavcom s priemerom 1,5 cm zmesou marshmallow. Zmes naneste na pripravené plechy na pečenie tak, aby medzi jednotlivými pásikmi zostala asi 2,5 cm medzera. Vrch posypte zvyšnou zmesou kukuričného škrobu a cukru. Nechajte pásiky stuhnúť 4 hodiny až cez noc.
Pomocou vykrajovača na pizzu alebo nožníc posypaných zmesou cukru a škrobu nakrájajte prúžky na 1,5 cm dlhé kúsky. Po nakrájaní jemne potrite všetky strany marshmallow zvyšnou zmesou cukru a skladujte vo vzduchotesnej nádobe až týždeň.