Japonský bavlnený cheesecake
Hlasy: 7
Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12
Tento vzdušný japonský cheesecake sa nazýva aj „bavlnený cheesecake“. Tento piškótový koláč sa od bežného cheesecakeu líši tým, že obsahuje menej smotanového syra a cukru. Výsledkom je menej sladká chuť a nižší obsah kalórií. Spôsob prípravy vytvára ľahkú, jemne pórovitú textúru pripomínajúcu suflé, vyrobené zo šľahaných bielkov a vínneho kameňa, zatiaľ čo samotný koláč je tekutý ako želé.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 300 g smotanového syra, nakrájaného na kocky
- 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 4 lyžice (60 g) masla
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 7 veľkých vajec, oddeľte bielky od žĺtkov
- Šťava z 1/2 citróna
- 2/3 šálky prémiovej múky
- 1/4 šálky kukuričného škrobu
- 1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
- 1 šálka cukru
- Práškový cukor na ozdobu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: tvaroh, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, citrónová šťava, vínny kameň, prémiová múka, škrob
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 150 °C.
Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 23 cm (9 palcov) nastriekajte sprejom na pečenie. Dno vysteľte papierom na pečenie. Položte 9 cm široký pás papiera na pečenie do kruhu okolo vnútorného okraja formy. Papier by mal presahovať 2,5 cm (1 palec) nad okraj. - V malom hrnci na strednom ohni za občasného miešania zohrejte smotanový syr, mlieko a maslo, kým nevznikne hladká zmes. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť, asi 5 minút.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vanilkový extrakt, žĺtky a citrónovú šťavu do hladka. Prilejte vychladnutú mliečnu zmes a šľahajte do hladka. Pridajte múku a kukuričný škrob a rýchlo šľahajte. Odložte bokom.
- Bielky, vínny kameň a 1/2 čajovej lyžičky soli vyšľahajte vo veľkej mise elektrického mixéra na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky, približne 2 minúty. Pomaly pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé špičky, približne ďalšie 2 minúty.
- Jemne vmiešajte rozšľahané bielky do žĺtkovej zmesi v troch dávkach, pričom dávajte pozor, aby ste ich nepremiešali (bielky by mali zostať čo najnadýchanejšie). Keď je cesto hladké a bez bielych šmuh, nalejte ho do pripravenej formy.
- Vložte plech na pečenie do väčšej nádoby a nalejte doň horúcu vodu do výšky 2,5 cm. Pečte 30 minút, potom znížte teplotu na 120 °C (250 °F) a pokračujte v pečení, kým koláč nezdvojnásobí svoj objem. Mal by byť navrchu a po okrajoch zlatistý a v strede by mal byť pružný, ale stuhnutý, približne 1 hodinu a 15 minút.
- Nechajte koláč 10 minút vychladnúť. Opatrne ho prevráťte na ruku (priamo na dlaň je najšetrnejší spôsob), potom ho znova prevráťte, tentoraz na podnos na koláč alebo tanier, spodnou stranou nadol. Celý vrch posypte práškovým cukrom a podávajte cheesecake ešte teplý.
Kategórie:
Podobné recepty
