Japonská hubová polievka s vaječnými rezancami

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Japonská hubová polievka s vaječnými rezancami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

60 g (asi 2 šálky) sušenej zmesi húb (napríklad hríbov alebo šitake)
450 g čerstvých húb (ako sú shiitake alebo crimini huby), nakrájaných na veľmi tenké plátky
225 g uvarených rezancov udon (alebo somen, soba (pohánkové) alebo ramen)
30-60 gramov zimných medových húb (voliteľné)
10 polievkových lyžíc vody
10 kúskov čerstvého zázvoru veľkosti mince
5 rozdrvených strúčikov cesnaku
1 polievková lyžica (15 g) nesoleného masla
Hrubá soľ a mleté čierne korenie
4 vajcia kategórie CO
1/4 lyžice polosuchého sherry
1 PL sójovej omáčky
4 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky diagonálne (iba zelená časť)
Gomasio alebo sanse korenie ako korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rezance, medové huby, huby šitake, šampiňóny, Krimini huby, koreň zázvoru, sójová omáčka, sherry, vajcia, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci priveďte vodu so sušenými hubami, zázvorom a cesnakom do varu. Znížte teplotu na mierny var a varte 30 minút. Vypnite oheň a nechajte lúhovať ďalších 30 minút.
Kým sa vývar varí: Roztopte maslo vo veľkej nepriľnavej panvici na vysokom ohni. Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte ich do chrumkava a zlatistého odtieňa, približne 10 minút. Huby osoľte a okoreňte podľa chuti a rozdeľte ich do 4 rovnakých porcií do misiek.

Vajcia vložte do malého hrnca a zalejte studenou vodou. Priveďte do varu, vypnite oheň, prikryte a varte 3-4 minúty, kým nebudú uvarené domäkka. Vajcia ihneď opláchnite studenou vodou.

Vývar preceďte. Zohrejte a pridajte sherry, sójovú omáčku a soľ podľa chuti. Do každej misky dajte rovnaké množstvo rezancov, medových húb (ak ich používate) a zelenej cibuľky.

Do každej misky rozbite vajce (veľmi opatrne ich ošúpte, aby si zachovali tvar, alebo použite malú lyžičku na uvoľnenie škrupín). Do každej misky nalejte 2 šálky horúceho vývaru. Polievku posypte paprikou gomasio alebo sansei (voliteľné) a ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Vegetariánske jedlá / Polievky / Zeleninové polievky / Polievky s cestovinami a obilninami / / Food Network - recepty / Japonská kuchyňa

Podobné recepty