Karamelové škoricové rolky

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 škoricových žemlí

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 28 porcií
Kalórie 351, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 53 G., vlákno 1 G., cholesterol 43 mg, sodík 147 mg, cukor 29 G.

Karamelové škoricové rolky Rity Hoferovej, ktoré v roku 2013 získali druhé miesto na zimnom veľtrhu v Montane, sa stali miestnou legendou odkedy ich začala nosiť na basketbalové zápasy svojho syna. Potom ich začala predávať v školskej jedálni, kde boli vypredané. Mäkké a nadýchané, sú husto obalené v lepkavom karameli – ich neodolateľné čaro.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 šálka mlieka
1,5 lyžice aktívneho suchého droždia
1/4 šálky tuku
1 šálka kryštálového cukru
1,5 čajovej lyžičky soli
2 veľké vajcia
7 šálok prémiovej múky + navyše na podsypanie
Rastlinný olej na vymastenie

Karamel

2/3 šálky svetlohnedého cukru
0,5 šálky ľahkého kukuričného sirupu
110 g nesoleného masla
1 šálka hustej smotany

Plnenie

1,5 šálky tmavohnedého cukru
110 g nesoleného masla, rozpusteného
2 čajové lyžičky mletej škorice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, vajcia, mlieko, krém, hnedý cukor, kukuričný sirup, margarín, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zohrejte mlieko, kým sa nezačne pariť. Rozpustite droždie v 0,5 šálke teplej vody. Vo veľkej mise zmiešajte mlieko, tuk, kryštálový cukor, soľ a vajcia drevenou lyžicou. Pridajte zmes s droždím a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Pridajte múku a vypracujte mäkké cesto. Vyklopte cesto na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a miesime 6-8 minút, kým nebude hladké a elastické. Cesto preložte do olejom vymastenej misy a otáčajte ho, aby sa cesto obalilo zo všetkých strán.

Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 až 1,5 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Medzitým si pripravte karamel.:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte hnedý cukor, kukuričný sirup a maslo a priveďte do varu. Varte, kým sa maslo nerozpustí a cukor sa nerozpustí, približne 5 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte hustú smotanu; miešajte, kým nevznikne hladká zmes, a nechajte mierne vychladnúť.
Plech na pečenie s okrajom zľahka vymastite rastlinným olejom, položte naň karamel a nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si plnku:

V miske zmiešajte hnedý cukor, rozpustené maslo a škoricu. Cesto utlačte a na pomúčenej pracovnej doske ho rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 30 x 60 cm. Natrite plnku na cesto a zrolujte ho pozdĺž dlhšej strany. Nakrájajte na kúsky široké 2,5 cm a poukladajte ich rezom nahor na karamel.
Prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote, kým žemle nevykysnú, približne 1 hodinu.
Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Odokryte žemle a pečte ich dozlatista, približne 20 minút (na spodnú mriežku rúry položte ďalší plech na pečenie, aby ste zachytili všetky kvapky).
Nechajte žemle mierne vychladnúť na plechu na pečenie a potom ich vyklopte na veľkú dosku na krájanie alebo tanier.