praclíky
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 8 žemlí
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 8 žemlí
Tieto ľahké a vzdušné žemle s príchuťou praclíkov sú vyrobené z kysnutého cesta. Po vykysnutí vytvarujte cesto do žemlí v tvare slimáka, nechajte ich vykysnúť a potom ich blanšírujte vo vriacej vode so sódou bikarbónou a soľou. Získajú tak chuť a arómu podobnú praclíkom a počas pečenia sa im vytvorí charakteristická hnedá kôrka. Pred pečením žemle potrite vaječným výpekom a posypte morskou soľou. Tieto praclíkové žemle sú lahodné a ideálne do sendvičov a hamburgerov.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 šálka mlieka
- 1 balíček 7 g aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- 2,5 šálky múky + navyše na prácu
- 1 čajová lyžička jemnej soli
- 2 lyžice (30 g) masla izbovej teploty
- 0,5 šálky sódy bikarbóny
- 1/4 šálky hrubej morskej soli, plus navyše na posypanie žemlí
- 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, kvasnice, hnedý cukor, prémiová múka, maslo, vločky morskej soli, vajcia
Príprava jedla podľa receptu:
- V malom hrnci zohrejte mlieko na 40 °C (104 °F) a nalejte ho do stredne veľkej misky. Posypte ním droždie a nechajte ho odstáť asi 2 minúty. Posypte cukrom a nechajte odstáť, kým sa nevytvorí pena, asi 5 minút.
- V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte múku a jemnú soľ. Miešajte na nízkej rýchlosti, pridajte zmes kvasníc a maslo a miesime, kým cesto nie je hladké a mäkké, ale mierne lepkavé, približne 2 minúty. Veľkú misu nastriekajte sprejom na varenie; vložte cesto do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.
- Plech na pečenie štedro postriekajte sprejom na pečenie. Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku. Roztiahnite ho do tvaru polena dlhého 40 cm a širokého asi 5 cm. Nakrájajte na 8 rovnakých kusov. Každý kus roztiahnite do 15 cm dlhého povrazca a potom ho zrolujte do tvaru slimáka, pričom koniec zastrčte dovnútra. Žemle poukladajte na plech na pečenie a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte 15 minút odpočívať pri izbovej teplote a potom ich dajte na približne 2 hodiny do chladničky, aby cesto mierne nakyslo.
- Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Naplňte veľký hrniec alebo hlbokú panvicu 7,5 cm vody. Pridajte sódu bikarbónu a 60 ml hrubej soli a priveďte do varu. Pridajte polovicu žemlí a varte, kým mierne nenafúknu, približne 1 minútu, pričom ich otáčajte dierkovanou lyžicou. Plech na pečenie znova postriekajte sprejom na pečenie a poukladajte naň žemle. Opakujte so zvyšnými žemľami. Žemle zľahka potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte hrubou soľou.
- Vložte do rúry a pečte, kým žemle nie sú zlatisté, 18-20 minút, pričom v polovici pečenia plech otáčajte. Hotové žemle preložte na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť na plechu na pečenie, potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Kategórie:
Podobné recepty
