Zmrzlina s citrónovým krémom

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 20 minút

Anglický názov zmrzliny vyrobenej podľa tohto receptu je „ripple“, čo znamená „vlnitá“. Vzťahuje sa to na zmrzlinu s viacfarebnými vlnitými žilkami ovocnej, bobuľovej alebo čokoládovej náplne. V ideálnom prípade budete potrebovať výrobník zmrzliny, ale dezert môžete pripraviť aj bez neho. Kľúčom je, aby ste pri pridávaní fondánu zmrzlinu nemiešali do hladka, ale aby ste nechali mramorované farebné pruhy. Ani dieťa, ani dospelý neodolá tomuto citrónovému zázraku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zmrzlina

1 šálka vychladeného citrónového krému, recept nasleduje
300 ml kondenzovaného mlieka
2 PL sušeného odstredeného mlieka
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 šálky polotučného mlieka s obsahom 1,5 %
1/2 šálky hustej smotany 33 %

Citrónový krém

1 šálka masla
1 a 2/3 šálky cukru
3 lyžice jemne nastrúhanej citrónovej kôry
4 veľké vajcia
1 šálka čerstvej citrónovej šťavy (zo 4 citrónov)
1 čajová lyžička kukuričného škrobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, kondenzované mlieko, sušené mlieko, krém, vanilkový extrakt, citrónová kôra, citrónový krém, vajcia, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Citrónový krém.

V hrnci zmiešajte maslo, cukor a citrónovú kôru. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa maslo úplne nerozpustí (cukor by sa v tomto bode nemal úplne rozpustiť). Vyšľahajte vajcia, citrónovú šťavu a kukuričný škrob a za stáleho miešania nalejte do hrnca s maslom. Pokračujte v miešaní na strednom ohni, kým smotana nezhustne a nezačne bublať, približne 8 minút.
Preceďte smotanu cez sitko, prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom dajte do chladničky.

Zmrzlina.

Na zmrzlinu vyšľahajte kondenzované mlieko, sušené mlieko a vanilku. Pridajte k polotučnému mlieku a smotane.

Zmes nalejte do výrobníka zmrzliny podľa pokynov výrobcu a miešajte, kým takmer nestuhne. Naplňte cukrárske vrecko citrónovým krémom.
Počas poslednej minúty varenia pridajte do výrobníka zmrzliny citrónový krém a proces zastavte, ale nenechajte ho úplne premiešať so zmrzlinou (zmrzlina bude mať vlnité citrónové žilky). Nalejte zmrzlinu do vhodnej formy a zmrazte približne na 4 hodiny. Podávajte tak, že budete naberať kopčeky na zmrzlinu.

Hotová zmrzlina sa môže skladovať v mrazničke až 2 týždne.
VÝCHOD4 polievkové lyžice.