Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 - 12

Bobby Flayov trifle, úžasný svojou chuťou aj vzhľadom, je ideálny pre skupinu až 12 osôb. V tomto dezerte používa zázvorové maslo. domáci koláč, plus kyslastý citrónový krém a bobuľová omáčka z čučoriedok a cukru.

Zloženie:

Perníkový koláč:

• 3 šálky prémiovej pšeničnej múky
• 2 polievkové lyžice mletého zázvoru
• 1 a 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
• 3/4 ČL mletých klinčekov
• 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 3 vajcia kategórie CO
• 1 šálka melasy
• 1 šálka vriacej vody
• 2,5 ČL strúhanej citrónovej kôry
• Nepriľnavý sprej na varenie na báze rastlinných tukov
• 3 lyžice jemne nasekaného kandizovaného zázvoru
• 10 PL (140 g) masla izbovej teploty
• 1 šálka hnedého cukru (pevne utlačiť)
• Plnka z citrónového krému (pozri recept nižšie)
• Čučoriedková omáčka (recept pozri nižšie)
• 2 poháre (310 g) pripraveného citrónového krému
• 2 šálky hustej smotany vyšľahanej na mäkko s pridaným cukrom a vanilkou (polovica na tvaroh, polovica na ozdobu)

Bobuľová omáčka:

• 2 balenia čerstvých čučoriedok po 0,5 l alebo 1 balenie mrazených (najprv rozmraziť)
• 1/4 šálky cukru
• Štipka soli
• 2 lyžice malinového likéru (framboise)
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

koláčik, krém, cesto na sušienky, mletý zázvor, muškátový oriešok, škorica, klinček, kandizované ovocie, hnedý cukor, malinový likér, citrónová šťava, citrónová kôra, vajcia, krém, múka, čučoriedka, sirup

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Perníkový koláč:
  
  Do stredu rúry umiestnite rošt a predhrejte ho na 180 °C.
  
  Nastriekajte 1 malý plech na pečenie sprejom na pečenie. Spodnú časť plechu vysteľte papierom na pečenie a nastriekajte ho sprejom na pečenie. V stredne veľkej mise preosejte múku a zmiešajte ju s mletým zázvorom, muškátovým orieškom, škoricou, klinčekmi, sódou bikarbónou a soľou.
  
  Vmiešajte kandizovaný zázvor. Elektrickým mixérom vyšľahajte maslo vo veľkej mise do peny. Pridajte hnedý cukor a šľahajte, kým sa všetko nespojí.
  
  Vajcia zašľahajte jedno po druhom. Postupne pridávajte melasu a potom šálku vriacej vody. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru. Postupne vmiešajte múku a suché korenie. Cesto preložte do pripravenej formy.
  
  Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 20-25 minút. Nechajte 15 minút vychladnúť na mriežke. Okraje formy prejdete nožom.
  
  Koláč vyberte z formy, odstráňte papier na pečenie a položte ho na mriežku vychladnúť. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
Krok 2
• Pre montáž: Kocky perníka rovnomerne poukladajte do pohárov na trifle, navrch dajte 1/3 citrónovej krémovej plnky a 1/3 čučoriedkovej omáčky. Opakujte ešte 2-krát. Navrch dajte šľahačku. Prikryte a pred podávaním dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
  
  Citrónový krém s tvarohom:
  
  Citrónový krém dajte do veľkej misy. Pridajte polovicu šľahačky a vmiešajte. Ak ho nepoužívate hneď, dajte ho do chladničky. Zvyšnú šľahačku si odložte na ozdobu triflé.
  
  Čučoriedková omáčka:
  
  Do stredne veľkého hrnca vložte čučoriedky, cukor a soľ a varte, kým bobule nezmäknú a cukor sa nerozpustí. Preložte do mixéra a mixujte do hladka. Preceďte cez sitko do misky, aby ste zachytili všetky pevné látky. Pridajte framboise a citrónovú šťavu.

Hlasy: 1