Snickerdoodle koláč

Hlasy: 9

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10

Koláč Snickerdoodle je pomenovaný podľa sušienky s rovnakým názvom, ktorá je v Amerike veľmi obľúbená, ale u nás prakticky neznáma. Samotná sušienka je neuveriteľne jednoduchá, jej vrcholom je škoricová poleva, ktorá jej dodáva úžasnú, obľúbenú chuť a arómu. Slovo „Snickerdoodle“ pravdepodobne nemá nejaký významný význam a s najväčšou pravdepodobnosťou je to len ďalší rozmarný názov, ktorý si vymysleli kreatívni Američania, zbehlí vo vymýšľaní sladkostí.

Korpusy koláča sú upečené z rovnakého cesta ako sušienky Snickerdoodle, sú vrstvené s maslovým krémom a posypané škoricovým cukrom. Tento jednoduchý, no lahodný a sýty koláč s teplou škoricovou arómou je ideálny na chladné zimné večery.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

165 g masla izbovej teploty + trochu na vymastenie plechov
2,5 šálky múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
Bielkoviny zo 6 veľkých vajec
1 šálka plnotučného mlieka, izbovej teploty
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1,5 šálky cukru
Štipka vínneho kameňa

Maslový krém

3/4 šálky + 1 polievková lyžica cukru
Štipka jemnej soli
Bielkoviny zo 6 veľkých vajec
450 g masla, nakrájaného na 4 cm kúsky, izbovej teploty
1,5 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, prémiová múka, škorica, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, cukor, vínny kameň

Príprava jedla podľa receptu:

Upečte koláče: Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dve formy na pečenie s priemerom 22 cm a dno vyložte papierom na pečenie.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. V ďalšej stredne veľkej mise vyšľahajte bielok, mlieko a vanilku. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes. Pridajte asi tretinu múčnej zmesi a dôkladne premiešajte na stredne nízkej rýchlosti. Potom pridajte tretinu múčnej zmesi s mliekom a pokračujte v miešaní na stredne nízkej rýchlosti, pričom podľa potreby zoškrabte cesto zo strán misy. Opakujte so zvyšnou múkou a vajíčkovou zmesou a nakoniec pridajte múku. Cesto rovnomerne nalejte do pripravených foriem a pečte 25 až 30 minút, kým sa koláč po stlačení nevráti späť a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Koláčiky položte do foriem na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Pripravte si maslový krém: Do hrnca, do ktorého sa zmestí misa stojanového mixéra, pridajte trochu vody a priveďte do varu.
Do misy stojanového mixéra dajte ¾ šálky cukru, vínny kameň, soľ a bielky a ručne premiešajte. Misku postavte nad vriacu vodu a šľahajte, kým zmes nie je na dotyk teplá a cukor sa úplne nerozpustí. Misku preložte do stojanového mixéra s metličkou a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nevychladne a nevytvoria sa tuhé špičky, 10-15 minút.
Pridávajte maslo po kúskoch a po každom pridaní dobre premiešajte. Keď je všetko maslo zapracované, pokračujte v šľahaní na stredne vysokej rýchlosti. Zmes sa zrazí a bude vyzerať zrazená. Pokračujte v šľahaní, kým nevznikne hladká a krémová zmes. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku škorice a vanilky.
V malej miske zmiešajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu cukru a 1/2 čajovej lyžičky škorice.
Montáž: Každú vrstvu torty rozrežte vodorovne na polovicu, aby ste získali tri okrúhle torty (jednu zo spodných vrstiev si odložte ako vrchnú vrstvu). Jedno okrúhle cesto položte na podstavec na tortu alebo servírovací tanier a natrite asi 1 šálkou krémovej polevy až po okraj. Posypte škoricovým cukrom. Rovnakým spôsobom navrstvite ďalšie dve vrstvy torty, krémovej polevy a škoricového cukru. Navrch položte poslednú vrstvu torty (spodnou stranou nahor). Zakryte zvyšnou krémovou polevou a posypte zvyšným škoricovým cukrom. Nechajte tortu odpočívať aspoň 1 hodinu, potom nakrájajte a podávajte.