Veľký vianočný puding "Slivkový puding"
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12 – 14
Vianočný puding alebo slivkový puding je hlavnou sviatočnou pochúťkou v Británii. Podľa tradície anglikánskej cirkvi sa príprava vždy začínala niekoľko týždňov pred Vianocami. Každý člen rodiny sa tradične zúčastňuje procesu miešania. Každý člen sa strieda v miešaní pudingu v smere hodinových ručičiek a vyslovuje želanie, o ktorom dúfa, že sa mu v nasledujúcom roku splní.
Sušené ovocie, orechy a koreniny sa zmiešajú s tukom, vajcami, múkou a cukrom, potom sa zalejú silným alkoholom a nechajú sa lúhovať. Následne sa niekoľko hodín naparujú v špeciálnej okrúhlej forme na puding. Vďaka alkoholu sa puding dá skladovať pomerne dlho, čo ho robí len zrelším a lahodnejším. Puding však nemusíte nechať zrieť; je celkom lahodný priamo z rúry. Puding sa tradične podáva s krémom a ozdobený vetvičkou cezmíny, vianočného symbolu v západnej Európe.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Puding
- 1 šálka svetlých hrozienok
- 1 šálka tmavých hrozienok
- 1 šálka vlašských orechov
- 0,5 šálky kandizovanej pomarančovej kôry
- 2 čajové lyžičky mletej škorice
- 1 čajová lyžička mletých klinčekov
- 1 čajová lyžička mletého muškátového orieška
- 1 čajová lyžička soli
- 0,5 čajovej lyžičky mletého nového korenia
- 0,5 šálky brandy alebo suchého sherry
- 5 veľkých vajec
- 1 šálka cukru
- 1 šálka mlieka
- 2 šálky múky
- 2 šálky strúhanky
- 1 šálka (230 g) rozpusteného masla
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
Anglický krém
- 1 šálka nízkotučnej smotany 10%
- 2 žĺtky
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Ľahko vymastite 2-litrovú formu na puding (okrúhla kovová alebo keramická misa s pokrievkou) a pripravte si veľký hrniec so 7 cm vody.
- Zmiešajte hrozienka, vlašské orechy, kandizované ovocie, škoricu, klinčeky, muškátový oriešok, soľ a nové korenie. Vmiešajte koňak (alebo sherry) a nechajte lúhovať, kým pripravíte ostatné ingrediencie.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom a potom pridajte mlieko. Preosejte múku do zmesi a dobre premiešajte, potom vmiešajte strúhanku a rozpustené maslo. Vmiešajte pripravené sušené ovocie a orechy (vrátane tekutiny). V malej miske zmiešajte sódu bikarbónu a 1 polievkovú lyžicu teplej vody a rýchlo vmiešajte do cesta. Cesto preložte do pripravenej formy na puding a prikryte.
- Na sporák postavte hrniec s vodou a priveďte ju k miernemu varu. Do hrnca vložte vykrajovačku na sušienky alebo podobný krúžok (aj krátku formu s vyrezaným vekom a dnom) a naň postavte formu na puding (uistite sa, že sa nedotýka dna hrnca). Hrniec prikryte a puding varte na miernom ohni 4 hodiny, pričom pravidelne kontrolujte hladinu vody. Vyberte puding z hrnca, odokryte a nechajte ho hodinu vychladnúť. Potom puding vyberte z hrnca a podávajte s crème anglaise.
Anglický krém
V malom hrnci zohrejte smotanu tesne pred varom. - V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom. Pomaly prilejte horúcu smotanu za stáleho miešania a potom zmes vráťte do hrnca. Varte krém na strednom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou, kým sa krém nepokryje na zadnej strane varešky, približne 3 minúty. Krém preceďte, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho dajte do chladničky pred podávaním.
VÝCHOD: 1 a 1/4 šálky smotany
Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.
Kategórie:
Podobné recepty
