Najlepší newyorský cheesecake

Hlasy: 1

Čas: 12 hodín 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 292, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 16 G., vlákno 0 G., cholesterol 108 mg, sodík 222 mg, cukor 13 G.

Tento recept verne kopíruje slávne newyorské majstrovské dielo: hustá, zamatová plnka z krémového syra s vanilkovou arómou a nádychom citrusov spočíva na mäkkej kôrke z grahamových krekrov. Teraz si môžete newyorský cheesecake pripraviť doma a výrazne ušetriť! Cheesecake je taký lahodný, že ho ani nemusíte zdobiť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2 šálky drvených grahamových krekrov (asi 16 krekrov)
110 g nesoleného masla, rozpusteného
1/4 šálky svetlohnedého cukru
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
Špeciálne vybavenie: otváracia forma s priemerom 22 cm.

Plnenie

1,1 kg smotanového syra, izbovej teploty
1 šálka kryštálového cukru
0,5 šálky hustej smotany
5 veľkých vajec, izbovej teploty
Kôra z 1 citróna + 2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, smotanový syr, hnedý cukor, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Do stredu rúry vložte rošt a predhrejte rúru na 160 °C.
V stredne veľkej miske zmiešajte drvené grahamové krekry, rozpustené maslo, hnedý cukor a soľ, kým sa rovnomerne nespoja.

Zmes rozotrite do formy s odnímateľným dnom s priemerom 22 cm a rovnomerne ju pritlačte na dno a po stranách. Pečte dozlatista, 15-18 minút.
Nechajte koláč úplne vychladnúť na mriežke. Zabaľte formu zvonku do alobalu a vložte ju do pekáča.
Plnenie:

Smotanový syr dajte do misy stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom a šľahajte na strednej rýchlosti do hladka. Pridajte kryštálový cukor a šľahajte, podľa potreby zoškrabte zo stien misy, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná. Postupne pridávajte smotanu a šľahajte do hladka. Zašľahajte vajcia, jedno po druhom.
Pridajte citrónovú kôru a šťavu, vanilkový extrakt a soľ a šľahajte, kým sa všetko úplne nespojí, pričom dávajte pozor, aby ste plnku neprešľahali. Preneste ju na kôrku.
V kanvici priveďte vodu do varu. Opatrne vložte pekáč do rúry (nevyberajte rošt). Nalejte do pekáča toľko horúcej vody, aby siahala do polovice plechu vystlaného alobalom.
Pečte, kým cheesecake nie je po okrajoch zlatistý, ale stred je stále mierne vlnitý, približne 2 hodiny.
Preložte cheesecake z formy na mriežku. Okraje prerežte nožom a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc. Pred podávaním nechajte cheesecake 30 minút vychladnúť na izbovú teplotu. Vyberte z formy.
Nôž namočte do horúcej vody a utrite ho dosucha. Horúcim nožom nakrájajte cheesecake na plátky.