Harissa (omáčka)

Harissa je tuniská červená, pikantná omáčka podobná paste, ktorá sa vyrába z rôznych druhov čili papričiek, predovšetkým piri-piri, serrano a iných čili papričiek. Obsahuje tiež koreniny, ako je cesnaková pasta, koriander, mletá červená paprika, rasca a rastlinný alebo olivový olej.

Harissa sa predáva konzervovaná v železných a sklenených pohároch, fľašiach a tubách a používa sa ako prísada do mäsových, rybích a zeleninových jedál, príloh, polievok, pizze a ako omáčka na kuskus. Recept na omáčku Harissa.