Grilované kura v jogurtovej marináde s harissou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilované kura s marinádou z jogurtu Harissa

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 283, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 21 G., sacharidy 2 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

„Toto tuniské korenie je jedno z mojich najobľúbenejších a je to perfektný spôsob, ako zvýrazniť všetky tie pikantné tóny. Rád pridávam lyžičku harissy do šalátových dresingov a ľahko restovanej zeleniny; mali by ste to vyskúšať aj vy,“ navrhuje Alex.

Afrika je známa svojou horkosťou a následne aj používaním korenín na predĺženie trvanlivosti potravín. Harissa, pasta pôvodom zo severnej Afriky, dokáže spestriť takmer každé jedlo, pretože v sebe spája korenistosť a štipľavosť a čo je dôležité, dá sa dlho skladovať v chladničke. A určite by nebola na zahodenie ani popri jemnom kuracom mäse marinovanom v jogurte a grilovanom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Marináda z kuracieho mäsa a jogurtu

1 celé kura, prekrojené na polovicu
1/4 šálky plnotučného jogurtu
Zázvorový koreň, kúsok 2,5 cm – 5 cm, ošúpaný a nastrúhaný na hrubom strúhadle
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička vločiek červenej chilli papričky
2 PL olivového oleja
1 citrón, prekrojený na polovicu

Harissa pasta

2 čajové lyžičky koriandrových semienok
1 čajová lyžička semienok rasce
1 čajová lyžička rasce
2 lyžice papriky
1 čajová lyžička vločiek červenej chilli papričky
3 strúčiky cesnaku, ošúpané
1 červená paprika, upečená, ošúpaná a zbavená semienok
2 lyžice olivového oleja, plus extra olej na konzervovanie harissy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, koreň zázvoru, vločky červenej papriky, rasca, koriander, rasca, paprika, sladká paprika, omáčka harissa, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte jogurt, zázvor, rascu, čili vločky a soľ. Vyšľahajte do hladka a nalejte do zapekacej misy. Polovice kuracieho mäsa vložte kožou nahor do jogurtovej zmesi. Zabaľte do potravinovej fólie a marinujte v chladničke niekoľko hodín.
Predhrejte veľmi čistý gril na strednú teplotu. Keď je gril horúci, potrite rošty olejom. Vyberte kuracie mäso z jogurtu a odstráňte prebytočný olej. Položte kuracie mäso kožou nadol na gril a pečte, kým koža nebude chrumkavá a zlato-hnedá.

Kura otočte. Uistite sa, že je dôkladne opečené a vyhnite sa plameňom alebo nadmernému teplu. V opačnom prípade bude mäso suché. Varte približne 35 – 40 minút, kým vnútorný teplomer neukáže hodnotu medzi 68 °C a 71 °C.

Kuracie mäso vyberte z grilu na dosku na krájanie. V závislosti od preferencií servírovania ho nakrájajte na malé kúsky alebo podávajte vcelku.
Preložte na servírovací tanier a pokvapkajte citrónovou šťavou. Navrch dajte harissa pastu a ihneď podávajte.

Harissa omáčka

Predhrejte rúru na 175 °C.

V malej miske zmiešajte koriander, rímsku rascu a rascu. Korením posypte plech na pečenie a opečte ho v rúre 1-2 minúty; mali by ste jemne cítiť korenie. Vyberte plech z rúry a nechajte ho vychladnúť. Vmiešajte papriku a čili vločky.

Pomocou mažiara (alebo kuchynského robota) rozdrvte strúčiky cesnaku na pastu a potom pridajte červenú papriku. Dochutte soľou, korením a 2 polievkovými lyžicami olivového oleja a dôkladne premiešajte. Po spojení preložte harissu do nádoby a pokvapkajte ďalším olivovým olejom. Prikrytú môžete skladovať v chladničke 3 – 6 týždňov.