Harissa
Hlasy: 1
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 172, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 10 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 118 mg, cukor 5 G.
Kalórie 172, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 10 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 118 mg, cukor 5 G.
Túto pikantnú severoafrickú omáčku možno podávať s pečeným alebo vyprážaným kuracím mäsom, použiť ako marinádu na bravčové kotlety alebo grilovaný steak, alebo ju pridať do bežnej majonézy a vytvoriť tak jedinečnú omáčku. Pre bohatšiu chuť sa používajú dva druhy sušených čili papričiek. Pikantnosť harissy sa dá upraviť aj pridaním papričiek s pikantnými semienkami alebo bez nich. Domáca harissa vydrží v chladničke v tesne uzavretej nádobe až dva týždne.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 10 sušených čili papričiek z Nového Mexika (55 g)
- 8 sušených papričiek guajillo (40 g)
- 0,5 čajovej lyžičky celých semienok koriandra
- 0,5 čajovej lyžičky celých semienok rasce
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica hrubej soli
- 6 strúčikov cesnaku, nahrubo nasekaných
- Šťava z 1 citróna (asi 2 polievkové lyžice)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: guajilské korenie, citrónová šťava, cesnak, omáčka harissa, koriander, rasca
Príprava jedla podľa receptu:
- Ak máte radšej pikantnejšiu harissu, pridajte čili papričky aj so semienkami. Ak máte radšej jemnejšiu chuť, papriky nakrájajte a odstráňte semienka. Čili papričky natrhajte na veľké kúsky a vložte ich do stredne veľkej misky. Opatrne ich zalejte 4 šálkami vriacej vody a nechajte ich zmäknúť, približne 20 minút.
- Medzitým dajte koriander a rascu do malej panvice a opečte ich na strednom ohni, pričom ich často miešajte, kým nebudú voňavé a jemne opečené, 2-3 minúty. Korenie preložte do mixéra, pridajte rastlinný olej, soľ, cesnak a citrónovú šťavu a mixujte do hladka. Z paprík sceďte väčšinu vody a odložte si 1 polievkovú lyžicu.
- Do mixéra pridajte čili a vodu a mixujte na vysokej rýchlosti do hladka, približne 2 minúty. Dochuťte harissou a preložte do nádoby s tesne priliehajúcim viečkom. Skladujte v chladničke až 2 týždne.
Kategórie:
Podobné recepty
