Pikantná tekvicová polievka s krabom a zeleným maslom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 421, celkový tuk 35 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 3 G., cholesterol 74 mg, sodík 866 mg, cukor 4 G.

Jemná, sladká a pikantná tekvicová krémová polievka, ochutená koriandrom a rascou, podávaná s krabím šalátom a pokvapkaná pikantnou harissou a voňavým bylinkovým maslom. Táto polievka je neuveriteľne elegantná a ideálna na obed pri špeciálnych príležitostiach.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polievka

2 polievkové lyžice nesoleného masla
1 veľká šalotka, nakrájaná na tenké plátky
4 šálky olúpanej a nakrájanej maslovej tekvice (asi 600 g)
0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
1/4 čajovej lyžičky mletej rasce
4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
0,5 šálky hustej smotany

Bylinný olej a harissa

1 šálka čerstvých petržlenových listov
0,5 šálky hroznového oleja
2 čajové lyžičky harissy

Krabí šalát

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
220 g čerstvého krabieho mäsa, pretriedeného a bez úlomkov panciera
2 lyžice jemne nasekaných lístkov koriandra
1 PL nadrobno nasekanej čerstvej mäty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvica, koreň zázvoru, omáčka harissa, krém, koriander, rasca, krabie mäso, citrónová šťava, koriander, mäta, olej z hroznových jadierok

Príprava jedla podľa receptu:

V 4-litrovom hrnci s hrubým dnom roztopte na strednom ohni maslo a za stáleho miešania na ňom opečte šalotku, kým nebude priesvitná, asi 4 minúty. Pridajte tekvicu, koriander, rascu a 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Prilejte vývar, priveďte k varu a varte bez pokrievky, kým tekvica nezmäkne, 25 – 30 minút.
Polievku dôkladne rozmixujte ponorným mixérom alebo stojanovým mixérom, postupujte po dávkach. Polievku vráťte do hrnca a pridajte smotanu. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pred podávaním polievku v prípade potreby zohrejte.

Bylinný olej a harissa:

Priveďte malý hrniec s vodou do varu. Pridajte petržlenovú vňať a varte bez pokrievky, kým nebude mať jasnozelenú farbu, 30-45 sekúnd. Dierovanou lyžicou prelejte do misky s ľadovou vodou, potom sceďte a osušte. V mixéri rozmixujte s olejom z hroznových jadier, kým olej nezíska jasnozelenú farbu, približne 1 minútu. Preceďte olej cez jemné sitko. Na petržlenovú vňať netlačte. V malej miske zmiešajte harissu s 1 polievkovou lyžicou vody.
Krabí šalát:

V stredne veľkej miske zmiešajte olej, citrónovú šťavu, zázvor, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Pridajte kraba, koriander a mätu a jemne premiešajte.
Horúcu polievku nalejte do 4 misiek a do stredu každej porcie pridajte lyžicu krabieho šalátu. Každú porciu pokvapkajte bylinkovým olejom a harissou.