Galette s tekvicou, modrým syrom a tymianom
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Druh suchého pečiva známeho ako galette je už dlho každému známy, ale rovnaký názov sa vzťahuje aj na zložitejšie pečivo. Vo Francúzsku sú galette otvorené, ploché pečivo s rôznymi plnkami. Predpokladá sa, že svoje meno dostali podľa tenkej, chudej kôrky, ktorá pripomína krekry.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Cesto
- 1 a 1/4 šálky prémiovej múky
- Štipka soli
- 110 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Plnenie
- 1 veľké jablko na pečenie, napríklad Red Rum alebo Cortland
- 1 malá alebo polovica strednej maslovej tekvice (asi 340 g), prekrojená na polovicu, odstránené semienka, šupka odložená
- 1 malá cibuľa, ošúpaná a odrezaná od koreňa, ale samotnú cibuľu nekrájajte
- 3 lyžice (45 g) rozpusteného masla
- 2 ČL nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu
- 2 ČL nasekaných čerstvých lístkov tymianu
- 2 polievkové lyžice celozrnnej horčice
- 1/3 šálky rozdrobeného syra Stilton alebo iného modrého syra (asi 45 g)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, jablká, celozrnná horčica, modrý syr, vajcia, rozmarín, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- CestoV kuchynskom robote zmiešajte múku a soľ. Pridajte maslo a pulzujte asi 10-krát, kým zmes nebude pripomínať hrubú kukuričnú múku s niekoľkými kúskami masla veľkosti hrášku.
Pridajte vajce a pulzujte ešte 1-2 krát; nenechajte cesto, aby sa okolo čepele vytvorilo kaluž. Ak sa cesto zdá príliš suché, pridajte až 1 polievkovú lyžicu studenej vody, vždy po 1 čajovej lyžičke, a potom krátko pulzujte. Vyberte čepeľ a cesto mieste ručne. Vytvarujte ho do disku, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu. - PlnenieJablká prekrojte na polovice a odkôstkujte. Každú polovicu nakrájajte na 8 mesiačikov a vložte ich do veľkej misy. Tekvicu nakrájajte na kúsky a cibuľu na plátky rovnakej hrúbky ako plátky jabĺk a pridajte ich k jablkám. Pridajte maslo, rozmarín a tymian a jemne premiešajte. Dochutte soľou a korením a znova premiešajte.
- Predhrejte rúru na 205 °C.
- Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm. Preložte ho na plech na pečenie a vymastite ho horčicou. Nechajte 5 cm okraj a náhodne poukladajte kúsky jabĺk, tekvice a cibule, pričom sa prekrývajte, ak máte veľa surovín, alebo ich vrstvite na seba, kým nespotrebujete všetku plnku. Preložte okraje cesta a preložte ho cez plnku.
- Pečieme približne 55 minút, kým jablká, tekvica a cibuľa nezmäknú a skaramelizujú sa. Posypeme plnku syrom a pečieme ďalších približne 5 minút, kým sa nerozpustí. Koláč vyklopíme na mriežku a necháme mierne vychladnúť. Nakrájame a podávame.
Kategórie:
Podobné recepty
