Galette s krémovým syrom, čokoládou a čerešňami
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 374, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 34 G., vlákno 2 G., cholesterol 108 mg, sodík 198 mg, cukor 17 G.
Kalórie 374, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 34 G., vlákno 2 G., cholesterol 108 mg, sodík 198 mg, cukor 17 G.
Francúzska galette je rustikálny koláč voľného tvaru, vďaka čomu sa neuveriteľne ľahko pripravuje a skladá. V tomto recepte sladké čerešne a čokoláda vyvažujú bohatú syrovú plnku s výraznou kyslosťou. Všetko sa jednoducho umiestni do stredu rozvaľkaného krehkého cesta a okraje sa prehnú, aby sa zabránilo úniku šťavy počas pečenia. Nemusíte sa starať o starostlivé skladanie okrajov; vaša galette bude stále vyzerať pôvabne.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Cesto
- 1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
- 110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
- 1 veľké vajce, rozšľahané s 1 lyžicou studenej vody
Plnenie
- 220 g krémového syra izbovej teploty
- 2 PL + 2 ČL kryštálového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 veľké vajce, oddeliť bielok od žĺtka
- Štipka hrubej soli
- 1 vrecko (280 g) mrazených čerešní, rozmrazených a scedených
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 0,5 čajovej lyžičky mandľového extraktu
- 60 g nasekanej polosladkej čokolády (asi 1/3 šálky)
- Hrubý cukor na posypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, polosladká čokoláda, vajcia, citrónová šťava, čerešňa
Príprava jedla podľa receptu:
- V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nepripomína hrubé zrná, zmiešané s kúskami masla veľkosti hrášku, asi 10-15 pulzov. Pridajte vaječnú zmes a pulzujte, kým sa cesto nezačne spájať, asi 10 pulzov.
- Cesto položte na kus potravinárskej fólie a podľa nej vytvarujte disk. Pevne zabaľte a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
- V stredne veľkej mise zmiešajte smotanový syr, cukor, vanilkový extrakt, vaječný žĺtok a soľ a šľahajte do hladka. Prikryte potravinovou fóliou a dajte na 45 minút do chladničky. Čerešne premiešajte s cukrom, mandľovým extraktom a citrónovou šťavou a odložte bokom.
- Umiestnite rošt do stredu rúry a naň položte plech na pečenie s okrajom. Predhrejte rúru na 190 °C.
- Cesto zľahka pomúčte z oboch strán a na pomúčenej pracovnej doske ho rozvaľkajte na kruh s hrúbkou 0,3 cm. Cesto preložte na list papiera na pečenie a položte ho na obrátený plech na pečenie.
- Zmes smotanového syra rozotrite na stred cesta a nechajte 5 cm okraj zo všetkých strán. Posypte nasekanou čokoládou a navrch poukladajte čerešne. Okraje cesta preložte cez plnku a podľa potreby ich nariaste. Cesto potrite bielkom a posypte hrubým cukrom. Dajte na 15 minút do chladničky.
- Galette položte na predhriaty plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie a pečte, kým kôrka nie je zlato-hnedá a plnka nezačne bublať, približne 40 minút. Pred podávaním nechajte plech na pečenie mierne vychladnúť, približne 30 minút.
Kategórie:
Podobné recepty
