Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Toto jesenné jedlo s maslovou tekvicou je nádherné vo svojej jednoduchosti – stačí naplniť stôl darom prírody. Pridanie obilnín, pistácií a brusníc ho robí ešte zaujímavejším. Tekvica sa konzumuje pre svoj obsah kyseliny listovej a pantoténovej, vďaka čomu je zdravým a kompletným vegánskym jedlom. Pre výraznejšiu chuť zdvojnásobte množstvo bieleho vínneho octu alebo ho nahraďte balzamikovým octom.

Zloženie:

• 1 maslová tekvica (900 g), ošúpaná, zbavená jadierok, nakrájaná na 2 cm kúsky (asi 3 šálky)
• 5 PL olivového oleja
• 2 ČL čerstvých tymianových lístkov, nahrubo nasekaných
• 1/4 šálky lúpaných pistácií
• 1,5 šálky quinoy
• 4 polievkové lyžice. vývar
• 1/4 šálky sušených brusníc
• 1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
• 85 g špenátu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

quinoa, maslová tekvica, špenát, brusnica, pistácie, vínny ocot, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Rošt umiestnite do stredu rúry a predhrejte ju na 200 °C. Plech s okrajom vysteľte alobalom.
Krok 2
• Tekvicu vložte do stredne veľkej misy. Pridajte 3 polievkové lyžice olivového oleja, tymian, 2 čajové lyžičky soli a dochuťte korením podľa chuti. Miešajte, kým tekvica nie je dobre obalená zvyšnými ingredienciami. Preložte na pripravený plech na pečenie a rozotrite zmes v jednej vrstve.
Krok 3
• Pečte, kým sa nôž ľahko zapichne do dužiny tekvice pri skúške (asi 30 minút). Približne v polovici času varenia premiešajte. Pistácie poukladajte na malý plech na pečenie a opekajte ich do voňavej chuti, asi 5 minút.
Krok 4
• Medzitým prepláchnite quinou v jemnom sitku studenou vodou. Priveďte vývar alebo vodu do varu a vmiešajte quinou. Varte mierne bez pokrievky, kým v každom zrnku nebude viditeľná malá biela špirála (asi 9 minút). Sceďte a preložte quinou do stredne veľkej misky. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja, pistácie, brusnice, červený vínny ocot, 1/2 čajovej lyžičky soli a korenie podľa chuti.
Krok 5
• Špenát vložte do veľkej misy a premiešajte s horúcou tekvicou, kým listy mierne nezvädnú. Pridajte zmes s quinoou a znova premiešajte. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Hlasy: 1