Rizoto s tekvicou a kozím syrom

Hlasy: 2

Ako pripraviť tekvicové rizoto s kozím syrom

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Rizoto s tekvicou a kozím syrom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica. tekvicové pyré
1,5 šálky ryže arborio alebo bielej krátkozrnnej ryže
4 šálky nesoleného kuracieho vývaru a viac podľa potreby
4 plátky údenej slaniny, nakrájané na kocky
2 lyžice (30 g) masla
1 pór (biela a svetlozelená časť), nakrájaný na tenké plátky
2 čajové lyžičky soli
1 čajová lyžička nasekaného tymianu
2/3 šálky suchého bieleho vína, napríklad Pinot Grigio
1/2 lyžice strúhaného parmezánu
1/3 šálky nasekanej petržlenovej vňate
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1,5 šálky mäkkého kozieho syra (asi 170 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, tekvicové pyré, kozí syr, muškátový oriešok, tymian, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte vývar a tekvicu a priveďte k miernemu varu. Prikryte a znížte teplotu na minimum, aby sa udržala teplota.
Na stredne rozpálenej panvici opečte slaninu na strednom ohni, kým nebude zhnednutá a chrumkavá. Nechajte scediť na papierových utierkach.

Vo veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte pór a 1 čajovú lyžičku soli. Varte, kým nezmäkne, 2 až 3 minúty. Vmiešajte tymian. Pridajte ryžu a miešajte 1 minútu. Pridajte víno a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa úplne nevstrebe, 1 až 2 minúty. Pridajte 1/2 šálky tekvicového vývaru a miešajte, kým sa voda takmer úplne nevstrebe, 1 až 2 minúty. Pokračujte vo varení ryže, pričom za stáleho miešania pridávajte vývar po 1/2 šálke.

Každá porcia vývaru by sa mala pred pridaním ďalšej úplne vstrebať. Varte, kým ryža nezmäkne, ale nie je rozvarená a zmes nie je krémová, 20 až 25 minút, pričom ak je rizoto suché, pridajte ďalší teplý vývar do 1/4 hrnca. Vmiešajte parmezán, 1 polievkovú lyžicu petržlenovej vňate, zvyšnú soľ, korenie a muškátový oriešok. Odstavte z ohňa. Podľa chuti osoľte.
Rozdeľte rizoto do 6 plytkých misiek. Každú porciu posypte slaninou, kozím syrom a zvyšnou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Recept tekvicové rizoto.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / / Tekvicové jedlá / Hlavné jedlá z tekvice / Ovsená kaša s tekvicou / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty