Vanilkový cheesecake v pomalom hrnci

Hlasy: 8

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Cheesecake sa stali neoddeliteľnou súčasťou dezertných jedál väčšiny reštaurácií a kaviarní. Tento jemný, krémový koláč sa krásne hodí k horkosti kávy a je vítaným doplnkom každého posedenia pri šálke horúcej kávy. Vanilkový cheesecake, niekedy nazývaný newyorský cheesecake, je azda najklasickejšou príchuťou tohto dezertu. Možno preto si mnohí myslia, že túto lahôdku vynašli Američania, ale v tomto prípade to boli jednoducho šikovní obchodníci, ktorí tento cheesecake spopularizovali po celom svete. Debata o jeho historickom pôvode pokračuje, ale jedna z teórií tvrdí, že recept sa používal už v starovekom Grécku, kde sa tento bohatý koláč podával olympijským športovcom na obnovenie síl. Rimania si recept obľúbili a následne sa rozšíril po celej Európe, odkiaľ putoval s európskymi osadníkmi do Ameriky. Túto overenú klasiku si môžete ľahko pripraviť doma a pridať jej štipku kyslosti s kyslou smotanou navrchu a čerstvými bobuľami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cheesecake

35 vanilkových oblátkových sušienok (asi 130 g)
Štipka soli
4 lyžice (60 g) masla, rozpusteného a mierne vychladnutého
680 g smotanového syra izbovej teploty
3/4 šálky kryštálového cukru
0,5 šálky kyslej smotany
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
3 veľké vajcia, izbovej teploty
Čerstvé bobule na ozdobu
Špeciálne vybavenie6-litrový multifunkčný tlakový hrniec a 18 cm odnímateľná forma na tortu

Poleva z kyslej smotany

1 šálka kyslej smotany
2 polievkové lyžice práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: oblátkové sušienky, smotanový syr, kyslá smotana, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

CheesecakeSušienky vložte do misy kuchynského robota so štipkou soli a mixujte, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Pridajte maslo a mixujte, kým nevznikne hladká zmes (textúra bude ako mokrý piesok). Pevne ich pritlačte na dno dosky s odnímateľným dnom a mierne ich predĺžte po stranách.
Vytrite misu kuchynského robota a pridajte do nej smotanový syr, cukor, kyslú smotanu, vanilkový extrakt a vajcia. Mixujte, kým zmes nie je úplne hladká, otvorte veko a v prípade potreby zoškrabte cesto zo stien robota. Nalejte zmes do tortovej formy.

Odtrhnite veľký kus alobalu, asi 46 cm, a do stredu umiestnite formu na tvarohový koláč. Vonkajšiu stranu formy zabaľte do alobalu, v prípade potreby ho preložte cez boky a nechajte vrch formy otvorený. Odtrhnite ďalší kus alobalu, asi 60 cm, a položte ho na pracovnú dosku dlhšou stranou smerom k sebe. Preložte ho na polovicu smerom k sebe (pozdĺž dlhšej strany) a potom znova na polovicu, aby ste vytvorili pás.
Do misy multifunkčného hrnca nalejte 2 šálky vody a nainštalujte špeciálny stojan, ktorý je súčasťou balenia spotrebiča. Formu na tvarohový koláč umiestnite do stredu alobalového pásu a potom ju zdvihnite potiahnutím oboch koncov „pásu“ nahor. Formu opatrne spustite na stojan v multifunkčnom hrnci. V prípade potreby preložte alobalový pás tak, aby sa úplne zmestil do misy, ale nedotýkal sa povrchu tvarohu. Postupujte podľa pokynov výrobcu, aby ste zatvorili veko a pripravili všetko na tlakové varenie. Nastavte tlakový hrniec na vysoký tlak na 35 minút.
Po dokončení tlakového cyklu vypnite oheň a nechajte paru prirodzene uvoľňovať 25 minút. Po 25 minútach postupujte podľa pokynov na uvoľnenie pary, aby ste zlikvidovali všetku zvyšnú paru. Opatrne odomknite a otvorte veko, aby ste sa vyhli zvyšnej pare. Pomocou alobalovej pásky opatrne vyberte cheesecake z misky a položte ho na mriežku na chladenie.

Odstráňte alobal z formy a potom pomocou papierových utierok osušte prebytočnú tekutinu zo stien a povrchu cheesecaku. Na oddelenie stien cheesecaku od formy použite malú špachtľu alebo špičku lúpacieho noža.
Nechajte koláč postáť pri izbovej teplote asi 1 hodinu, kým úplne nevychladne. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým cheesecake úplne nestuhne, aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Keď cheesecake stuhne, odstráňte plastovú fóliu a pomocou malej špachtle alebo špičky lúpacieho noža opäť uvoľnite boky cheesecaku od formy. Odstráňte vonkajší krúžok z formy.
Poleva z kyslej smotanyV stredne veľkej mise zmiešajte kyslú smotanu, práškový cukor a vanilkový extrakt a šľahajte do hladka. Zmes rozotrite na cheesecake a nechajte okolo okrajov malý okraj. Navrch ozdobte obľúbenými lesnými plodmi.