Mamin tvarohový koláč

Hlasy: 1

Čas: 11 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 651, celkový tuk 54 G., nasýtené tuky 31 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 35 G., vlákno 0 G., cholesterol 219 mg, sodík 423 mg, cukor 29 G.

„Moja mama je neuveriteľná kuchárka,“ hovorí autor receptov Robert Blaifer. „Vždy som sa tešil na veľké rodinné večere, nielen na to, aby som videl príbuzných, ale aj preto, že som vedel, že upečie ten najlepší cheesecake vôbec. Jej tajomstvom bolo použiť šľahačku namiesto bežného cheesecaku, napriek tomu, že pokyny na obale výslovne hovoria, že sa na cheesecake nemá používať šľahačka. Ale mama sa rozhodla, že z toho bude ľahký a jemný cheesecake, a mala pravdu.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

110 g nesoleného masla
2 šálky drvených grahamových krekrov (asi 18 celých krekrov)
2 polievkové lyžice + 2 čajové lyžičky cukru
Štipka jemnej soli
Špeciálne vybavenie: otváracia forma s priemerom 25 cm.

Plnenie

3 nádoby s 300 g šľahačky pri izbovej teplote
1 a 1/4 šálky cukru
1 balenie (450 g) kyslej smotany izbovej teploty
1 šálka hustej smotany
4 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Šťava z polovice citróna
Strúhaná kôra z 1 citróna (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, vajcia, krém, smotanový syr, kyslá smotana, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
Koláč:

V mikrovlnnej rúre roztopte maslo. Vymastite 25 cm dosku s odnímateľným dnom trochou masla. V stredne veľkej miske zmiešajte zvyšné maslo s drvenými krekrami, cukrom a soľou. Zmes nalejte do formy a vtlačte ju do dna a po stranách o 2,5 cm, pričom sa snažte rovnomerne rozložiť. Pečte 15-18 minút. Nechajte vychladnúť. Dno a boky formy zabaľte do alobalu a formu položte na plech na pečenie.

Plnenie:

Vo veľkej mise vyšľahajte smotanový syr a cukor mixérom na strednej rýchlosti 1 minútu. Pridajte kyslú smotanu a miešajte, kým sa úplne nespojí. Pridajte hustú smotanu a miešajte, kým sa úplne nespojí. Zašľahajte vajcia jedno po druhom. Zašľahajte vanilkový extrakt, citrónovú šťavu a citrónovú kôru, ak ju používate, kým sa úplne nespoja. Nešľahajte príliš dlho, inak sa plnka zmení na suflé!
Plnku rozotrite na cesto. Pečte, kým cheesecake nie je jemne zlatistý a tesne v strede stuhnutý, približne 1 hodinu a 20 minút. Vypnite rúru a nechajte cheesecake vo vnútri so zatvorenými dvierkami 1 hodinu. V rúre bude ešte mierne stuhnúť.
Medzi tvarohovým koláčom a okrajmi formy prejdete tenkým nožom alebo špachtľou, aby ste zabránili praskaniu plnky počas chladnutia (tvarohový koláč mojej mamy zvyčajne praskol, pretože tento krok vynechala). Pred podávaním nechajte cez noc v chladničke.