Šunka glazovaná medom a whisky v tlakovom hrnci
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Ak chcete ukončiť pracovný týždeň niečím nezvyčajným, skúste uvariť šunku, nakrájať ju a podávať na tanieri s varenou zeleninou a zemiakovou kašou alebo si pripraviť šunkový sendvič na chlebe. Tlakom dusená šunka bude zaručene hitom; mäso je premočené v chuti medu, dijonskej horčice a whisky a poliate chrumkavou glazúrou. Toto jedlo bude hitom každého sviatočného stola.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3,4 – 3,4 kg špirálovito rezaného údeného bravčového stehna (ak nemôžete zohnať bravčový stehno, požiadajte mäsiara, aby vám odrezal dostatok šunky, aby sa vám zmestilo do tlakového hrnca)
- 1,5 šálky medu
- 1/2 PL pomarančového džemu
- 1/3 šálky dijonskej horčice
- 1/4 šálky ražnej whisky
- Špeciálne vybavenietlakový hrniec-multivarník s objemom misy 6 litrov alebo 7,5 litra; varná šnúra; odolná fólia
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, celozrnná horčica, med, whisky
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkej mise vyšľahajte med, marmeládu, horčicu a whisky, kým sa všetko dôkladne nespojí. Pomocou kovovej vložky tlakového hrnca/pomalého hrnca ako šablóny orežte šunku na požadovanú veľkosť. Prebytočné mäso si odložte na neskoršie použitie. Na čistú pracovnú dosku položte dva kusy kuchynskej šnúry s dĺžkou 61 cm, ktoré sa navzájom prekrížia. Prikryte 61 cm listom alobalu.
Šunku položte reznou stranou nadol do stredu alobalu. Preložte rohy cez úzky koniec kosti tak, aby bola zakrytá väčšina šunky. Vezmite dva konce jednej z kuchynských šnúrok a uviažte ich okolo šunky tak, aby ste vytvorili pevný uzol. Opakujte s druhou šnúrkou. Vytvoríte tak dve rukoväte, ktoré môžete použiť na držanie a zdvíhanie šunky. - Vložte parný rošt do tlakového hrnca a zalejte 2 šálkami vody. Pomocou rúčok z kuchynskej šnúrky preložte šunku do tlakového hrnca. Rozložte rohy alobalu, aby ste odkryli mäso, a nalejte naň medovú zmes. Prehnite rohy alobalu späť dovnútra, aby ste šunku uzavreli. Postupujte podľa pokynov výrobcu na zabezpečenie veka a nastavenie tlakového hrnca. Varte pri vysokom tlaku 10 minút.
- Po dokončení cyklu tlakového hrnca postupujte podľa pokynov výrobcu a nechajte paru prirodzene unikať. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili zvyšnou parou, a potom odomknite a zložte veko.
- Vyberte šunku z tlakového hrnca, vložte ju do veľkej misy a opatrne sceďte všetok zredukovaný vývar a šťavu z varenia. Preložte šunku na plech s okrajom, prikryte alobalom a nechajte ju odpočívať, kým ju nebudete chcieť poliať omáčkou.
- Z tlakového hrnca vyberte rošt na parenie a vodu vylejte. Vráťte misku späť, zapnite nastavenie „Varenie“ na najvyšší stupeň a prilejte zredukovaný vývar. Varte, kým sa nezredukuje, nezhustne a nezhustne sirupovito (asi 25 minút). Potrite šunku výslednou omáčkou, prikryte ňou vrch a medzi plátkami. Podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
