Šunka glazovaná citrusmi s jalapeños
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Bravčová šunka s kosťou pečená v rúre je skutočne slávnostné jedlo, ktoré sa stane stredobodom vášho stola a jej lahodná lesklá kôrka ju urobí ešte slávnostnejšou. Táto pečená šunka sa pripravuje z údeného kusa prírodnej šunky pripraveného na varenie, je potiahnutá glazúrou a dokončená v rúre. Konfitované čili papričky sú perfektným základom na glazovanie mäsa, najmä v kombinácii s limetkou a citrónovou šťavou. Aróma a chuť sú úžasné. Pre extra pálivosť pridajte drvené jalapeño papričky a šunku pečte, zatiaľ čo ju polievate glazúrou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kus hotovej údenej šunky s hmotnosťou 3,5-4,5 kg (šunka alebo koleno)
- 2/3 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (3-4 citróny)
- 1/3 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy (asi 4 limetky)
- 0,5 lyžice. džem z feferónok
- 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
- 1 jalapeño, prekrojené na polovicu, zbavené jadierok a nakrájané na tenké plátky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová šunka, chilli omáčka, Worcestrová omáčka, jalapeňos papričky, limetková šťava, šunka
Príprava jedla podľa receptu:
- Nechajte šunku postáť pri izbovej teplote 30 minút. Predhrejte rúru na 160 °C. V prípade potreby odstráňte kožu zo šunky.
- V tuku vytvorte mriežkový vzor bez toho, aby ste mäso nakrájali. Šunku položte plochou stranou nadol na rošt v pekáči. Nalejte 6 mm vody na dno pekáča. Pečte šunku, kým vnútorná teplota nedosiahne približne 55 °C, približne 2,5 hodiny alebo 15 minút na 0,5 kg šunky.
- Medzitým v malom hrnci zmiešajte citrónovú a limetkovú šťavu, džem z čierneho korenia, worcesterskú omáčku a jalapeño. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na približne 3/4 šálky, približne 20 minút.
- Vyberte šunku z rúry, keď dosiahne 55 °C. Zvýšte teplotu rúry na 220 °C. Polovicu polevy rozotrite po celom povrchu šunky. V prípade potreby pridajte na dno pekáča vodu.
- Vráťte šunku do rúry a pečte, pričom ju každých 10 minút potrieme zvyšnou polevou, kým šunka nie je zlato-hnedá a lesklá, približne ďalších 45 minút.
Kategórie:
Podobné recepty
