Vianočná šunka s ananásom v medovej poleve

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Veľkorysý plátok šunky s kosťou, ozdobený ananásovými krúžkami a čerešňami maraschino a poliaty lesklou medovou glazúrou, je americká sviatočná klasika, ktorá sa zvyčajne podáva na Vianoce a Nový rok. Ak máte radi kombináciu sladkého a slaného, toto skvelé jedlo vás uchváti svojou chuťou a stane sa skutočnou ozdobou sviatočného stola. Na tento recept budete potrebovať približne 4 kilogramy údenej bravčovej plec, konzervované ananásové krúžky a čerešne a med a hnedý cukor na glazúru. Ak chcete, môžete do šunky zapichnúť klinčeky pre ešte úžasnejšiu chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 hotová údená šunka s hmotnosťou 4 - 4,5 kg na kosti (šunka alebo koleno)
1 PL celých klinčekov, voliteľné
2 konzervy ananásových krúžkov (každá po 560 g)
20 čerešní maraschino
2 polievkové lyžice medu
2 šálky svetlohnedého cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šunka, Ananás, klinček, med

Príprava jedla podľa receptu:

Nechajte šunku postáť pri izbovej teplote asi 30 minút.
Predhrejte rúru na 160 °C.

Zo šunky odrežte kožu. Ostrým nožom urobte diagonálne zárezy v tukovej vrstve bez toho, aby ste zarezali do mäsa, aby ste vytvorili mriežkový vzor. Ak používate klinčeky, zapichnite ich do šunky v priesečníku zárezov. Šunku položte plochou stranou nadol na rošt v pekáči.
Ananásovú šťavu sceďte do samostatnej nádoby. Na šunku poukladajte ananásové krúžky a zaistite ich špáradlami. Do stredu každého krúžku pripevnite špáradlom čerešňu maraschino. Naplňte dno pekáča 0,5 cm vody a šunku prikryte alobalom.
Pečte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti šunky (smerom od kosti) neukáže 55 °C, približne 2 1/2 hodiny (alebo približne 15 minút na pol kilogramu hmotnosti).
Medzitým zmiešajte med, hnedý cukor a ananásovú šťavu vo veľkom hrnci na strednom ohni. Jemne varte za občasného miešania, kým poleva nezhustne, 25-30 minút. Mali by ste mať asi 3 šálky polevy. Odložte bokom.
Zvýšte teplotu rúry na 220 °C.
Odstráňte alobal zo šunky a opatrne potrite celý povrch tretinou glazúry. Ak sa voda v pekáči odparila, pridajte viac. Pečte šunku ďalších 15 minút. Potrite šunku ďalšou tretinou glazúry a pečte ďalších 15 minút. Zvyšnou glazúrou potrite šunku a pečte, kým glazúra nebude lesklá a šupka hnedá a chrumkavá, ďalších 15 minút. Nechajte 15 minút odpočívať.

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Slávnostné jedlá / Nový rok / Vianoce / Hlavné jedlá / Mäso / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty