Šunka glazovaná hnedým cukrom z fritézy
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Táto slávnostná šunka sa ľahko pripravuje a je ideálna na veľkonočnú večeru, ale prečo čakať do sviatkov?! Hnedá cukrová poleva, pikantná a sladká s jablčným octom, žltou horčicou a novým korením, sa pripraví za pár minút. A špirálovito nakrájaná šunka, uvarená vo fritéze, je lahodná s lesklou karamelovou kôrkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 varená šunka s hmotnosťou 1–1,3 kg (štvrť), špirálovito nakrájaná
- 2/3 šálky hnedého cukru
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 1 PL žltej horčice
- 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
- 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
- 0,5 čajovej lyžičky chilli prášku
- 1/8 čajovej lyžičky mletého nového korenia
- Špeciálne vybavenie6-litrová fritéza
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: šunka, jablčný ocot, horčica, nové korenie, škorica, hnedý cukor
Príprava jedla podľa receptu:
- Vyberte šunku z chladničky a nechajte ju zohriať na izbovú teplotu, približne 30 minút.
- V malej miske zmiešajte cukor, ocot, horčicu, worcesterskú omáčku, škoricu, čili prášok a nové korenie. Nastrihajte dva listy hrubej fólie s priemerom 50 cm, položte ich kolmo na seba a do stredu položte šunku kožou nahor. Posypte šunku cukrovou zmesou a uistite sa, že je úplne pokrytá. Prikryte šunku alobalom a uzavrite, aby z nej neunikala šťava.
- Vložte šunku do fritézy a pečte pri teplote 160 °C 30 minút. Po otvorení alobalu by sa šunka mala začať karamelizovať a bude plná šťavy. Šťavu dôkladne polejte cez šunku.
- Pokračujte v pečení bez pokrievky, kým sa plátky nezačnú lúpať a povrch nie je tmavohnedý, ďalších 20 minút. Šunku znova potrite šťavou. Pokračujte v pečení, kým šunka nie je navrchu tmavá a lesklá, ale v strede stále ružová a šťavnatá a teplomer na mäso neukáže 60 °C, ďalších 10 minút.
- Šunku preložte na servírovací tanier a šťavu nalejte do malého hrnca. Nechajte šunku odpočívať 10 minút. Šťavu varte na miernom ohni, kým nezhustne a nezmení sa na sirup, približne 10 minút. Omáčku nalejte na šunku a podávajte teplú alebo pri izbovej teplote.
Kategórie:
Podobné recepty
