Klasická šunka v ananásovo-marhuľovej glazúre

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Klasická šunka s ananásom a marhuľami

Čas: 3 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1320, celkový tuk 70 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 113 G., sacharidy 53 G., vlákno 1 G., cholesterol 401 mg, sodík 7132 mg, cukor 16 G.

Vynikajúca šunka s lesklou glazúrou je perfektnou pochúťkou na veľkú oslavu, ale niektorí kuchári váhajú s jej prípravou, pretože považujú proces za príliš komplikovaný. Nemusí to tak byť. Ak ste si kúpili správnu šunku (môžete požiadať o pomoc mäsiara), stačí vytvoriť lahodnú a aromatickú glazúru a rúra sa postará o zvyšok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šunka

1 údená šunka s hmotnosťou 4-4,5 kg.
2 polievkové lyžice celých klinčekov

Glazúra

Kôra a šťava z 2 limetiek
8 tenkých plátkov čerstvého zázvoru
2 šálky ananásovej šťavy bez cukru
1 šálka marhuľového džemu
1/4 šálky dijonskej horčice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šunka, limetková šťava, Marhuľový džem, klinček, Dijonská horčica, mletý zázvor

Príprava jedla podľa receptu:

Šunku vyberte z chladničky a nechajte ju asi 30 minút pred pečením vychladnúť na izbovú teplotu. Predhrejte rúru na 160 °C.
Šunka:

Šunku očistite a odstráňte všetku kožu. Malým ostrým nožom urobte diagonálne rezy cez vrstvu tuku bez toho, aby ste prerezali mäso. Do priesečníka rezov vložte do šunky klinček (môže vám zostať niekoľko klinčekov).

Šunku položte plochou stranou nadol na rošt v pekáči. Na dno pekáča pridajte 6 mm vody. Vložte do rúry a pečte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti šunky neukáže 55 °C, približne 2 1/2 hodiny (asi 15 minút na kilogram hmotnosti).
Medzitým si pripravte polevu.:

Do malého hrnca vytlačte limetkovú šťavu. Pridajte zázvor a ananásovú šťavu. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým sa objem nezredukuje na 1/2 šálky, 8-10 minút. Preceďte a potom vmiešajte limetkovú kôru, marhuľový džem a dijonskú horčicu.
Zvýšte teplotu rúry na 220 °C. Nalejte polovicu ananásovej polevy na šunku a potrite ju. Ak sa voda na dne plechu odparila, pridajte viac. Vráťte šunku do rúry a pečte ju, pričom ju každých 10 minút potrieme zvyšnou polevou, kým nebude lesklá a pekne zhnednutá, približne ďalších 45 minút.
Nechajte šunku odpočívať 15 minút. Nakrájajte a podávajte.