Najlepšia glazovaná šunka
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 1342, celkový tuk 70 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 113 G., sacharidy 59 G., vlákno 1 G., cholesterol 401 mg, sodík 7272 mg, cukor 26 G.
Kalórie 1342, celkový tuk 70 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 113 G., sacharidy 59 G., vlákno 1 G., cholesterol 401 mg, sodík 7272 mg, cukor 26 G.
Dokonale glazovaná šunka bude stredobodom vášho sviatočného stola, najmä na Veľkú noc a Vianoce. Hostia budú mať dych pri pohľade na šťavnaté a slané plátky na svojich tanieroch. Dokonalá kombinácia hnedého cukru, javorového sirupu, škorice a klinčekov vytvára lepkavú glazúru so sladkými a dymovými tónmi. Dijonská horčica a štipka jablčného octu dodávajú jemnú kyslastosť, zatiaľ čo sójová omáčka prehlbuje chuť. Nezabudnite šunku niekoľkokrát potrieť glazúrou, aby ste zvýraznili chuť a vytvorili magický lesk.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 úplne uvarená šunka na kosti s hmotnosťou 3,5 – 4,5 kg.
- 3/4 šálky pevne natlačeného tmavohnedého cukru
- 3/4 lyžice prírodného javorového sirupu
- 1/4 šálky jemne solenej sójovej omáčky
- Kôra a šťava z 1 pomaranča Navelin
- 1 PL dijonskej horčice
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
- 1/4 čajovej lyžičky cibuľového prášku
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: šunka, bravčová šunka, hnedý cukor, javorový sirup, Pomaranče, Dijonská horčica, jablčný ocot, cibuľový prášok, klinček, škorica
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 160 °C (325 °F). Nechajte šunku postáť pri izbovej teplote 30 minút a odstráňte prebytočnú kožu. Ak šunka nie je špirálovito nakrájaná, malým ostrým nožom urobte diagonálne zárezy v mriežkovom vzore po celom povrchu, pričom dávajte pozor, aby ste neprerezali mäso.
- Šunku položte plochou stranou nadol na rošt v zapekacej mise. Do misy nalejte 1 šálku vody. Pečte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti šunky neukáže 54 °C, približne 2 1/2 hodiny (asi 15 minút na kilogram hmotnosti; ak je šunka špirálovito krájaná, skráťte čas na 10 minút na kilogram).
- Medzitým si pripravte polevu.:
V stredne veľkom hrnci zmiešajte hnedý cukor, javorový sirup, sójovú omáčku, pomarančovú kôru a šťavu, dijonskú horčicu, ocot, škoricu, klinčeky, cibuľový prášok a niekoľko mletých čiernych korenín do hladka. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni za občasného miešania, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým poleva nezhustne a nezredukuje sa na polovicu (mali by ste mať asi 1 šálku polevy), 20-25 minút. Odložte bokom, kým sa šunka upečie. - Zvýšte teplotu rúry na 220 °C (425 °F). Potrite šunku polovicou polevy. Ak sa tekutina na dne plechu odparila, pridajte ďalší 1 šálku vody. Vráťte šunku do rúry a pečte 30 minút, pričom každých 10 minút (ešte dvakrát) potrieme zvyšnou polevou. Nechajte šunku 15 minút vychladnúť a potom ju nakrájajte na tenké plátky.
Kategórie:
Podobné recepty
