Pesto omáčka: možnosti prípravy

1. Vyberte si orechy alebo semená.

Opečte 1/3 šálky na suchej panvici do svetlohneda; nechajte vychladnúť. Jemne nasekajte v kuchynskom robote.

• Mandľový
  
• Kešu oriešky
  
• Lieskový orech
  
• Pekanové orechové
  
• Ošúpané tekvicové semienka
  
• Píniové oriešky
  
• Pistácie
  
• Sezam
  
• Slnečnicové semienka
  
• Vlašské orechy

2. Vyberte si základňu.

Pridajte maximálne 3 ingrediencie (celkom 3 šálky).

• Rukola
  
• Bazalka
  
• Koriander
  
• Kel, nakrájaný
  
• Kel, nakrájaný
  
• Mäta
  
• Petržlen
  
• Rímsky šalát, nakrájaný
  
• Špenát, nasekaný
  
• Žerucha

3. Vyberte si korenie.

Pridajte 0,5 – 1 čajovú lyžičku z nasledujúcich ingrediencií (vyberte maximálne 3); pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli a dôkladne rozmixujte v kuchynskom robote.

• Čerstvý tymian
  
• Čerstvý oregano, nasekaný
  
• Čerstvý estragón, nasekaný
  
• Čerstvý rozmarín, nasekaný
  
• Cesnak, nasekaný
  
• Citrónová kôra, strúhaná
  
• Pomarančová kôra, strúhaná
  
• Vločky červenej papriky

4. Vyberte si syr.

Nastrúhajte 1/2 šálky syra, pridajte do kuchynského robota a pulzným mixérom ho spojte.

• Zrelý čedar
  
• Zrejúci alebo údený syr Gouda
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyère
  
• Manchego
  
• Parmezán
  
• Pecorino

5. Dokončite varenie.

Pomaly prilejte 1/2 šálky olivového oleja a neustále miešajte metličkou, aby sa všetko spojilo. Preložte pesto do misky a vmiešajte 1/4 až 1/2 šálky ktorejkoľvek z nižšie uvedených ingrediencií (voliteľné). Získate približne 1 šálku pesta; použite približne 1/2 šálky na 1 libru cestovín.

• Čerstvé paradajky, nakrájané
  
• Mascarpone
  
• Olivy bez kôstky, nakrájané
  
• Ricotta
  
• Pečená červená paprika, nasekaná
  
• Sušené paradajky, nakrájané

.