Omáčka z rukolového pesta

Hlasy: 26

Čas: 10 minút.

Omáčka z rukolového pesta - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 šálky čerstvej rukoly
1 polievková lyžica mletého cesnaku
Soľ a čerstvo mleté korenie
1 šálka olivového oleja
2 polievkové lyžice pražených píniových orieškov a 1 polievková lyžica surových orechov
1/8 čajovej lyžičky vitamínu C (voliteľné)
1/2 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pesto omáčka, rukola, píniové oriešky, Parmezán, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si veľkú misu s ľadovou vodou a priveďte ju do varu vo veľkom hrnci. Vložte rukolu do veľkého sita a vložte ho do vriacej vody. Ihneď ju ponorte do vriacej vody. Blanšírujte asi 15 sekúnd.

Vyberte, otraste prebytočnú vodu a potom rukolu ponorte do misky s ľadovou vodou a znova premiešajte, aby čo najrýchlejšie vychladla. Sceďte.
Rukolu dôkladne roztlačte rukami. Rukolu nahrubo nasekajte a vložte do mixéra.

Pridajte cesnak, soľ a korenie podľa chuti, olivový olej, 2 polievkové lyžice píniových orieškov a vitamín C, ak ho používate. Miešajte aspoň 30 sekúnd. Tým sa zelená rukola dôkladne zafarbí do oleja.

Pridajte syr a premiešajte. Pesto sa môže skladovať v tesne uzavretej nádobe v chladničke niekoľko dní.

Pred večerou vyberte pesto omáčku z chladničky, aby mala izbovú teplotu. Pred podávaním posypte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou píniových orieškov.
VÝCHOD2 polievkové lyžice.

Kategórie:

recept / Omáčky / Dipy / / Európska kuchyňa / Talianska kuchyňa / Michael Chiarello

Podobné recepty