Cestoviny penne s pestom

Hlasy: 1

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 796, celkový tuk 39 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 23 G., sacharidy 88 G., vlákno 4 G., cholesterol 13 mg, sodík 430 mg, cukor 4 G.

Pesto omáčka je ideálna na dochutenie uvarených cestovín, najmä ak sú domáce. Aj bez pridania čohokoľvek iného bude vaše jedlo kompletné a sebestačné. Pre tých, ktorí uprednostňujú výdatnejšie cestoviny, je na konci receptu niekoľko voliteľných ingrediencií. Nájdete tu aj spôsoby, ako spestriť chuť samotného pesta.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľký zväzok čerstvej bazalky
2 strúčiky cesnaku
1/4 šálky píniových orieškov
0,5 šálky extra panenského olivového oleja
0,5 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
0,5 ČL hrubozrnnej soli + viac podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie
450 g cestovín penne rigate alebo iných stredne veľkých cestovín s drážkami

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pesto omáčka, bazalka, petržlen, špenát, rozmarín, tymian, vlašské orechy, píniové oriešky, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Bazalkové listy odtrhnite od stoniek (mali by ste mať asi 2 šálky listov). Umyte ich vo veľkej miske so studenou vodou a osušte ich alebo osušte papierovými utierkami. Cesnak rozdrvte a ošúpte.
Bazalku, cesnak a píniové oriešky vložte do kuchynského robota a mixujte, kým sa nahrubo nenasekajú. Pri bežiacom robote postupne pridávajte olivový olej a mixujte, kým pesto nie je hladké. Preložte pesto do veľkej misy a vmiešajte syr. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu na vysokom ohni a bohato osoľte. Pridajte cestoviny penne a varte za občasného miešania, kým nebudú al dente, približne 8-10 minút. Sceďte cestoviny v cedníku a zlejte asi 1/4 šálky vody, v ktorej sa varili. Pridajte cestoviny do misky s pestom. Vmiešajte toľko vody, aby sa cestoviny rovnomerne obalili. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Podávajte horúce.
Variácie cestovín s pestom:

• Pesto získate krémovou konzistenciou pridaním 1/4 šálky ricotty pri šľahaní bazalky, cesnaku a píniových orieškov. Táto omáčka sa dobre hodí k tortellini alebo ravioli.

• Cestoviny s pestom posypte 200 g nakrájaných veľkých alebo rozpolených malých guľôčok čerstvej mozzarelly (bocconcini), pridajte 3 stredne veľké paradajky, nakrájané na veľké kúsky, a 0,5 šálky nasekaných odkôstkovaných olív (ideálne sú Kalamata).

• Pridajte 1 – 2 šálky uvareného natrhaného kuracieho mäsa alebo kreviet.

Variácie pesta:
Namiesto bazalky vyskúšajte nasledujúce kombinácie: 1 šálka petržlenovej vňate, 1 šálka čerstvých špenátových listov, 2 polievkové lyžice čerstvých rozmarínových listov, 2 polievkové lyžice čerstvých tymianových listov. Píniové oriešky nahraďte vlašskými orechmi.
Skladovanie

Pesto sa dá skladovať v mrazničke. Ak si ho pripravíte vopred a plánujete ho zmraziť, syr vynechajte. Syr vmiešajte tesne pred podávaním. Vďaka tomu bude pesto menej žuvavé a chutnejšie.