Cuketový relish

Hlasy: 4

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: približne 4 litre.

Na prípravu tejto lahodnej pochúťky môžete použiť akúkoľvek cuketu alebo tekvicu. Zeleninu pretlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, čím zabezpečíte hladkú, bohatú, korenistú chuť a hustú textúru vďaka prírodnému zahusťovadlu pektínu. Po zmiešaní zeleniny s marinádou a korením zmes rozmixujte, kým nevznikne jemne vločkovitá pasta, ideálna na natieranie na chlieb alebo na výrobu sendvičov. Aby ste si túto lahodnú pochúťku vychutnali čo najdlhšie, uchovávajte ju podľa podrobných pokynov v recepte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,3 - 1,5 kg cukety alebo žltej tekvice, nakrájanej na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
1,8 - 2 kg cibule, nakrájanej na tenké plátky
0,5 šálky hrubej soli
0,5 šálky cukru
2 šálky bieleho destilovaného octu
2 šálky jablčného octu
2 čajové lyžičky horčičných semienok
1 a 3/4 čajovej lyžičky zelerových semienok
1 a 3/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1 balíček suchého pektínu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: žltá cuketa, cuketa, zeleninová relish, cibuľa, jablčný ocot, horčičné semienko, semená zeleru, kurkuma, jablčný pektín

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si zeleninuCuketu a cibuľu poukladajte do veľkej nehrdzavejúcej misy a každú vrstvu posypte hrubozrnnou soľou. Nechajte 3 hodiny odstáť v dreze. Sceďte tekutinu, vložte ju do veľkého cedníka a dôkladne opláchnite pod studenou vodou. Misku položte na zeleninu a pridajte niekoľko konzerv alebo čokoľvek, čo máte po ruke, aby ste misku zaťažili a vytlačili z cukety čo najviac vody.
Pripravte si poháre a viečkaVšetky poháre a viečka dôkladne umyte mydlovou vodou a dobre opláchnite. Naplňte hrniec (alebo tlakový hrniec) vodou do výšky aspoň 2 cm nad poháre a priveďte k varu. Pomocou klieští opatrne spustite poháre a nakloňte ich, aby sa naplnili horúcou vodou. Nalejte horúcu, ale nie vriacu vodu do malého hrnca; vložte viečka do vody. Pridajte ďalšiu kanvicu vody na oheň.

Pripravte soľankuVo veľkom nereaktívnom hrnci alebo kotli zmiešajte cukor, ocot, horčičné semienka, zeler a kurkumu a priveďte do varu. Pridajte cuketu a cibuľu. Jemne miešajte, kým zmes nezovrie. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Pripravte si pochúťkuNakladanú zeleninu po dávkach preložte do kuchynského robota a rozmixujte do hladka. Vráťte relish do hrnca a priveďte do varu. Pridajte pektín, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, potom znova priveďte do varu a varte 1 minútu.
Naplňte a zatvorte pohárePomocou klieští vyberte poháre z hrnca a opatrne nalejte vodu späť do hrnca. Postavte ich vedľa hrnca s relishom. Zvýšte teplotu pod zaváračkou na maximum. Pomocou naberačky nalejte relish do pohárov cez lievik a nechajte 1 cm priestoru nad okrajom. Do každého pohára zapichnite čistú paličku, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny. Okraje pohárov utrite vlhkou papierovou utierkou. Nasaďte viečka a pevne ich zaskrutkujte.
Uchovávajte pohárePomocou klieští na zaváranie opatrne preložte zaváracie poháre do tlakového zaváracieho stroja tak, aby stáli vzpriamene. Keď sú všetky zaváracie poháre v hrnci, mali by byť pokryté aspoň 2 cm vody; ak nie, prilejte viac z kanvice. Priveďte vodu do varu a varte na miernom ohni 10 minút.
Odstráňte a nechajte vychladnúť.Pomocou klieští na zaváranie opatrne vyberte zaváracie poháre z tlakového zaváracieho stroja a postavte ich vzpriamene na kuchynskú utierku alebo mriežku. Horúce zaváracie poháre neklaďte priamo na chladný povrch. Nechajte ich bez pohybu vychladnúť aspoň 12 hodín. Ak niektoré zaváracie poháre nie sú pevne uzavreté, znova ich zavárajte podľa vyššie uvedeného postupu alebo ich dajte do chladničky a ihneď spotrebujte.

Skladovanie

Označte viečko alebo pohár dátumom zavárania. Odstráňte krúžky a poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste až 12 mesiacov. Otvorené poháre uchovávajte v chladničke..