Sherry ocot

Sherry ocot je jemný ocot španielskeho pôvodu, ktorý sa vyrába fermentáciou sherry vína a jeho zrením v dubových sudoch dva až pätnásť rokov alebo aj dlhšie. Ocot získa jantárovú farbu, ktorá jedlám dodáva zodpovedajúci odtieň.

Pri varení, spolu s červenou a bielou vínne octy Môže sa použiť aj sherry víno. Môže mať bohatú, sladkú aj výrazne kyslastú chuť. Používa sa do polievok, omáčok a marinád.