Grilované mušle s rascou a cícerovým šalátom s paprikovo-tahini vinaigrette

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilované mušle s rascou, cícerovým šalátom a paprikovo-tahini vinaigrette

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Chute mušlí a vinaigrette sa zaujímavým spôsobom spájajú a vytvárajú harmonické, no zároveň zdravé jedlo. Množstvo soli môžete znížiť podľa vlastných preferencií. V prípade potreby môžete šafran vynechať a nahradiť sherry octom bielym vínnym octom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mušle morské

20 veľkých mušlí
1 polievková lyžica olivového oleja
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 polievková lyžica hrubej soli
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia

Cícerový šalát

2 konzervy (450 g) cíceru, prepláchnutého a scedeného
2 papriky serrano, grilované, ošúpané, zbavené semienok a pozdĺžne nakrájané na tenké plátky
1 veľký grilovaná žltá paprika, ošúpané, zbavené jadierok a nadrobno nakrájané
1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1/4 šálky olivového oleja
1 čajová lyžička mletej rasce
1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
2 čajové lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/4 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate
1/4 šálky jemne nasekanej pažítky

Vinaigrette s červenou paprikou a tahini

2 červené papriky, grilované, ošúpané, zbavené semienok a nakrájané
Štipka šafranu
1/4 šálky horúcej vody
1/4 šálky sherry octu
2 strúčiky cesnaku, nasekané
2 PL tahini (sezamovej pasty)
2 čajové lyžičky medu
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/2 šálky olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mušle, cícer, serrano korenie, sladká paprika, mleté kajenské korenie, rasca, šafran, sherry ocot, citrónová šťava, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na maximum.

Potrite mušle z oboch strán olivovým olejom. V malej miske zmiešajte rascu, soľ a korenie. Každú mušľu osoľte touto zmesou. Grilujte do chrumkava a dozlatista, len toľko, aby sa mušle prepiekli (2-3 minúty z každej strany).
Na cícerový šalát poukladajte mušle a pred podávaním ich pokvapkajte vinaigrette.

Cícerový šalát

Vo veľkej mise zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, rascu, kajenské korenie, soľ a mleté čierne korenie. Pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Šalát preložte do veľkej servírovacej misy, prikryte a nechajte odstáť pri izbovej teplote 30 minút až 2 hodiny pred podávaním.

Vinaigrette s červenou paprikou a tahini

Šafran vložte na 5 minút do horúcej vody, aby nakvitol.

Šafranovú zmes nalejte do mixéra. Pridajte sherry ocot, vločky červenej papriky, cesnak, tahini, med, soľ a mleté čierne korenie a mixujte do hladka. Pri bežiacom mixéri pomaly prilejte olivový olej a mixujte do emulzie. Zálievku si môžete pripraviť až 4 hodiny pred použitím, prikrytú a uchovávať v chladničke. Pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu.