Bash burger

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 hamburgerov

Ako hovorí tvorca tohto burgeru, šéfkuchár obľúbenej newyorskej reštaurácie Lure: „Pásiky slaniny sa môžu z burgeru zošmykovať, ale so slaninovým džemom ju budete cítiť v každom súste.“ Tento džem sa pripravuje z cibule restovanej na slaninovej masti po dlhú dobu, kým cukry neskaramelizujú. Cibuľa sa potom zmieša s množstvom chrumkavej vyprážanej slaniny, červeného vínneho octu a tymianu. Podávajte ho na grilovanom hovädzom burgeri na žemliach s tajnou omáčkou, navrch posypte uhorkami a vychutnajte si bohatú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Burgre

1 kg mletého hovädzieho mäsa
6 čajových lyžičiek dijonskej horčice
6 plátkov syra
6 sezamových žemlí, vodorovne prekrojených na polovicu
Nakrájané uhorky na montáž
Rastlinný olej, na vyprážanie

Cibuľový džem so slaninou

12 plátkov slaniny, nakrájaných na kocky
1 polievková lyžica repkového oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
1 vetvička tymianu, lístky natrhané

Tajná omáčka

1 šálka majonézy
3/4 šálky kečup
1 polievková lyžica sherry octu
1,5 čajovej lyžičky sriracha omáčky
1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, sezamové žemle, slanina, Sriracha omáčka, majonéza, sherry ocot, kečup, cesnak, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu do chrumkava, 8-10 minút. Preložte ju na papierové utierky; sceďte väčšinu tuku, 3 polievkové lyžice si odložte na panvicu. Pridajte repkový olej a zohrievajte na miernom ohni. Pridajte cibuľu, prikryte a opekajte 10 minút. Odstráňte pokrievku a opekajte za občasného miešania, kým nezmäkne, ďalších 10-15 minút. Vráťte slaninu na panvicu, vmiešajte biely vínny ocot a tymian a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Pripravte si tajnú omáčkuV kuchynskom robote zmiešajte majonézu, kečup, sherry ocot, srirachu a cesnak a mixujte do hladka; dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Urobte si nejaké hamburgeryPredhrejte gril na stredne vysoký plameň a potrite rošt rastlinným olejom. Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujte šesť 1,2 cm hrubých placiek, osoľte ich a okoreňte čiernym korením. Grilujte 5 minút, otočte a potrite horčicou. Grilujte ďalších 5 minút pre stredne prepečenú placku a minútu pred hotovosťou navrch dajte plátok syra.
Natrite omáčku na spodné polovice žemlí; navrch dajte syrové placky, cibuľovo-slaninovú marmeládu a nakladanú zeleninu a prikryte vrchnými polovicami žemlí.

Autor receptu - Josh Capon je výkonným šéfkuchárom v newyorskej reštaurácii Lure a zástupcom šéfkuchára v Burger & Barrel Soho Bar.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Rýchle občerstvenie / Hamburgery / Predjedlá / Sendviče / Americká kuchyňa

Podobné recepty