Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Špaldové šaláty sú bežným jedlom v talianskej a najmä v regionálnej stredomorskej kuchyni a môžete ich ochutnať v domácej trattorii. Sú veľmi výživné a sýte a môžu sa podávať ako príloha k mäsu alebo ako hlavné jedlo. Uvarené špaldy skombinujte s čerstvými paprikami, blanšírovanou zelenou fazuľkou, bylinkami, olivami a rozdrobeným parmezánom a pokvapkajte vinaigrette. Určite oceníte žiarivý vzhľad a rovnako sýtu chuť tohto zdravého šalátu.

Zloženie:

• 300 g špaldy
• 1,5 čajovej lyžičky hrubej soli a ďalších 0,5 čajovej lyžičky.
• 220 g zelenej fazuľky, nakrájanej na kúsky s veľkosťou 2,5 – 5 cm.
• 0,5 šálky vykôstkovaných čiernych olív
• 1 stredne veľká červená paprika, nakrájaná na pásiky
• 90 g rozdrveného parmezánu
• 1 malý zväzok pažítky, nasekanej
• 1/4 šálky sherry octu
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 PL dijonskej horčice
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

celozrnná pšenica, zelené fazuľky, sladká paprika, Parmezán, zelená cibuľka, sherry ocot, Dijonská horčica, olivy

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V stredne veľkom hrnci zmiešajte 4 šálky vody a špaldu. Priveďte do varu na vysokom ohni. Prikryte a varte na miernom ohni, kým špalda takmer nezmäkne, približne 20 minút. Pridajte 1,5 čajovej lyžičky soli a varte na miernom ohni, kým špalda nezmäkne, približne ďalších 10 minút. Dobre sceďte. Preložte do veľkej misy a nechajte vychladnúť.
Krok 2
• Medzitým priveďte stredne veľký hrniec s osolenou vodou do varu na vysokom ohni. Pridajte zelenú fazuľku a premiešajte. Varte 2 minúty. Uvarenú fazuľu preložte do misky s ľadovou vodou a nechajte 2 minúty vychladnúť. Potom sceďte.
Krok 3
• Keď špalda vychladne, pridajte zelenú fazuľku, olivy, červenú papriku, parmezán a pažítku. Premiešajte. V malej miske zmiešajte sherry ocot, olivový olej, horčicu, korenie a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli. Premiešajte. Pokvapkajte šalát dresingom, premiešajte a podávajte.

Hlasy: 15