Slané karamelové orechy

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 900 g.

Buďte opatrní! Tento krehký koláč je taký návykový, že sa s ním nebudete môcť zastaviť. Jeho bohatá chuť pochádza zo zmesi rôznych orechov. Ina Garten použila vo svojom recepte pekanové orechy, vlašské orechy, kešu orechy a mandle. Sušené orechy sa jednoducho zalejú domácim karamelom a celá zmes sa posype hrubou soľou, ktorá sladkému karamelu dodáva komplexnejšiu chuť. Pri varení karamelu je dôležité ho nemiešať lyžicou; len krúžiť panvicou, aby sa neprilepil. Keď krehký koláč stuhne, rozlámte ho na veľké kúsky a zjedzte alebo ho zabaľte do malých vrecúšok a darujte ako darček.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka celých pražených kešu orieškov, veľkých polovíc pekanových orechov, celých nesolených mandlí a celých polovíc vlašských orechov (spolu 4 šálky)
1,5 šálky cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 čajová lyžička soľnej kvetiny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pekanové orechy, kešu oriešky, vlašské orechy, mandľa, karamel, soľný kvet

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Zmiešajte orechy na plechu na pečenie, rozložte ich v rovnomernej vrstve a pečte 7 minút, kým nezavoňajú. Nechajte vychladnúť.
Keď orechy vychladnú, zmiešajte cukor a 1/4 šálky vody v hrnci s priemerom 25 cm. Miešajte vidličkou, kým sa všetok cukor nezvlhčí. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor neroztopí. Od tohto bodu krúžte hrncom, namiesto miešania karamelu! Nebojte sa, zmes môže vyzerať, akoby kryštalizovala..

Pokračujte vo varení 5-10 minút, kým karamel nie je priesvitný a zlatistý, pričom ku koncu neustále premiešavajte panvicu. Pozor: karamel je veľmi horúci! Vypnite oheň, rýchlo pridajte vanilkový extrakt (karamel bude bublať!) a premiešajte panvicu. Pracujte rýchlo (karamel sa bude ďalej variť), pridajte orechy a hrubú soľ a miešajte dvoma veľkými lyžicami, aby ste orechy úplne obalili karamelom.
Celú zmes z hrnca preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Rozotrite ju v jednej vrstve a orechy od seba roztlačte dvoma vidličkami. Posypte vločkovou soľou a nechajte vychladnúť.
Keď karamel úplne vychladne a stuhne, cukrík opatrne rozlámeme na veľké kúsky, pričom dávajte pozor, aby ste ich nerozlámali príliš najemno.

Kategórie:

recept / Dezerty / Cukríky / Ina Garten

Podobné recepty