Pečené jablkové crème brûlée s citrónovo-karamelovým krémom

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4 plnené jablká

Prekvapte svojich blízkych jedinečným dezertom crème brûlée s pikantnou arómou škorice a muškátového orieška, upečeným priamo do jablkových misiek a posypaným karamelizovaným cukrom. Vyberte si veľké, pevné jablká, ošúpte ich na polovicu, vydlabte jadrovník a vzniknutý dutý priestor naplňte jemným krémom z kyslej smotany, žĺtkov, hnedého cukru a korenia. Spolu s upečeným jablkom naplní váš domov nádhernou arómou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 pevné jablká, ako napríklad Mutsu, Granny Smith alebo Red Gala
1,5 šálky kyslej smotany
6 veľkých vaječných žĺtkov
6 PL hnedého cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 šálka kryštálového cukru
1 polievková lyžica citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, citrónová šťava, vajcia, kyslá smotana, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Ošúpte iba hornú polovicu každého jablka. Pomocou naberačky na melón vyberte jadrovník (dávajte pozor, aby ste ho neprerezali celé) a časť dužiny, aby ste uvoľnili miesto na smotanu. Steny jabĺk by mali byť hrubé asi 2 cm. Jablká poukladajte do zapekacej misy.

Kyslú smotanu, žĺtky, hnedý cukor, vanilku, škoricu a muškátový oriešok vyšľahajte. Každé jablko naplňte touto zmesou až po vrch, pričom dávajte pozor, aby ste plnku nerozliali (v závislosti od veľkosti jabĺk môžete mať trochu smotany navyše). Jablká zalejte vriacou vodou do výšky 1 cm a potom pekáč voľne prikryte alobalom. V prípade potreby do jabĺk zapichnite špáradlá, aby sa alobal nedotýkal smotany.
Pečte jablká 25 minút, potom odstráňte alobal a pečte ďalších asi 10 minút, kým krém nestuhne. Jablká nechajte vychladnúť vo forme, potom ich preložte na tanier a dajte do chladničky, kým krém nestuhne, aspoň 3 hodiny. Jablká môžu počas chladnutia pustiť šťavu.
Na dokončenie dezertu poukladajte jablká na mriežku nad plechom vystlaným papierom na pečenie. V hrnci zmiešajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu a 3 polievkové lyžice vody a priveďte do varu na vysokom ohni. Pokračujte vo varení cukru bez miešania, občas potrite boky hrnca vodou, kým karamel nezíska jantárovú farbu.

Odstavte hrniec zo sporáka a opatrne nalejte horúci karamel na jablká, pričom dbajte na to, aby boli rovnomerne a úplne pokryté tenkou vrstvou. Nechajte 10 minút odstáť, potom jablká preložte na servírovací tanier a podávajte.
V ideálnom prípade by sa jablká mali podávať ihneď po stuhnutí karamelu, ale môžu sa pripraviť až o dve hodiny skôr. Samotné jablká spolu s plnkou sa môžu upiecť deň vopred a skladovať v chladničke.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Plnené jedlá / Dezerty / Ovocné dezerty / Cukríky

Podobné recepty