Čokoládovo-pomarančový koláč so slaným karamelom

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Nádherná torta s čokoládovo-pomarančovou plnkou a slaným karamelom. Pomaranč a čokoláda sa k sebe krásne hodia a slaný karamel dodáva zaujímavý chuťový kontrast, ktorý preniká cez sladkosť cukru. Napriek svojej príliš sladkej chuti sa táto torta rýchlo vypredá a určite bude vrcholom každej oslavy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládový piškótový koláč

1 šálka kakaového prášku
2,5 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice cukru
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička soli
3 veľké vajcia izbovej teploty
3/4 šálky rastlinného oleja
1/2 šálky kyslej smotany
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Šľahaná ganache

2 šálky hustej smotany
350 g nadrobno nasekanej tmavej čokolády
Štipka soli
1/4 šálky pomarančového konfitu

Zostavenie torty

Čokoládový piškótový koláč, recept je súčasťou balenia
1 PL pomarančového confiture

Slaný karamel

1/2 šálky cukru
1 polievková lyžica kukuričného sirupu
1/4 šálky hustej smotany
1 polievková lyžica (15 g) masla
Vločková morská soľ na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sušienka, prémiová múka, vajcia, krém, kyslá smotana, vanilkový extrakt, Pomarančový džem, karamel, sirup, vločky morskej soli, tmavá čokoláda, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si ganacheV dvojhrnci zohrejte smotanu, čokoládu a soľ. Na sporák postavte hrniec s vriacou vodou a naň postavte žiaruvzdornú misku tak, aby sa voda nedotýkala dna. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nie je hladká. Odstavte z ohňa, pridajte džem a premiešajte. Dajte do chladničky, kým zmes nezhustne, ale nie stuhne, približne na hodinu až hodinu a pol.
Zostavte tortuJeden korpus poukladajte na servírovací tanier a zalejte 1 polievkovou lyžicou džemu. Vychladenú ganache šľahajte mixérom asi minútu na stredne nízkej rýchlosti, kým nie je nadýchaná (nešľahajte príliš dlho). Naberte vrchovatý pohár ganache a rozotrite ju na vrstvu džemu. Navrch položte druhý korpus. Celý koláč prikryte zvyšnou vyšľahanou ganache. Uložte do chladničky a skladujte do podávania.

Pripravte si karamelV hrnci na stredne vysokom ohni priveďte cukor a kukuričný sirup do varu. Varte asi 4 minúty, pričom hrniec premiešajte, ale nemiešajte, kým zmes nezíska jantárovú farbu. Odstavte z ohňa, pridajte smotanu a maslo a jemne miešajte, kým zmes nezíska hladkú farbu. Nechajte 15-20 minút odstáť, občas premiešajte, kým zmes nevychladne, ale stále sa dá naliať. Karamel pokvapkajte na koláč a posypte morskou soľou.
Koláč podávajte do 2 hodín; krájajte teplým nožom.
Čokoládový piškótový koláč (základný recept)

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dve okrúhle formy na tortu s priemerom 23 cm sprejom na pečenie a dno vyložte papierom na pečenie.

Do stredne veľkej misy pridajte kakaový prášok a 1/2 šálky vriacej vody a miešajte do hladka. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Pridajte vajcia, rastlinný olej, kyslú smotanu a vanilkový extrakt a šľahajte mixérom 1 minútu do hladka. Znížte rýchlosť mixéra na nízku; postupne prilejte zmes kakaového prášku, kým sa takmer nespojí, potom ju vmiešajte gumenou stierkou. (Cesto by malo byť mierne tekuté.)
Rozdeľte cesto do dvoch foriem. Aby sa lepšie rozotrelo, poklepte nimi o dosku. Pečte 30 – 40 minút. Prepečenosť skontrolujte zapichnutím špáradla do stredu. Ak vyjde čisté, koláč je hotový. Vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť, potom prejdete nožom po okrajoch foriem a vyberte koláče, aby úplne vychladli. Odstráňte papier na pečenie. Ak chcete, môžete vrch koláčov orezať dlhým zúbkovaným nožom.