Špargľová zmrzlina

Hlasy: 1

Čas: 50 minút plus čas mrazenia
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 500 ml.

Gurmáni budú z tejto špargľovej zmrzliny nadšení. Napriek zložitému konceptu je jej príprava neuveriteľne jednoduchá; potrebujete len špeciálny výrobník zmrzliny. Jemnejšie končeky stoniek špargle sa blanšírujú a zmiešajú s krémom. Zmes sa potom precedí a mieša vo výrobníku zmrzliny. Zmrzlina sa podáva mäkká, získava príjemný zelenkastý odtieň a špargľovú chuť, ktorá je trochu nezvyčajná, no zároveň úžasná.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,9 kg. špargľa
6 veľkých vaječných žĺtkov
1/4 - 0,5 šálky cukru
1 a 1/3 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špargľa, vajcia, mlieko, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Z každej stonky špargle odrežte 5 – 7 cm vrchnej časti; spodnú časť si odložte na iné použitie.
Naplňte veľkú misu ľadovou vodou. Priveďte hrniec s osolenou vodou do varu. Pridajte končeky špargle a varte ich 2-3 minúty, kým nebudú jasnozelené. Sceďte a preložte špargľu do ľadovej vody, potom dobre sceďte a preložte do mixéra.

V stredne veľkej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom. V hrnci na strednom ohni zohrievajte mlieko a smotanu, kým nezačne variť. Odstavte z ohňa a postupne za stáleho miešania metličkou zašľahajte zmes žĺtkov. Vráťte hrniec na oheň a za stáleho miešania drevenou vareškou varte, kým krém nezhustne natoľko, aby sa pokryli aj na zadnej strane varešky a teplomer neukáže 76 °C, približne 10 minút (krém by nemal vrieť).
Nalejte krém spolu so špargľou do mixéra a mixujte do hladka, 1-2 minúty. Nechajte úplne vychladnúť a potom preceďte cez jemné sitko.
Špargľový krém zmrazte v zmrzlinovači podľa pokynov výrobcu. Pomocou dvoch lyžíc naberte zmrzlinu do oválneho tvaru.

Kategórie:

recept / Zdravé stravovanie / Nízkokalorické jedlá / Mixér / Jarné jedlá / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / José Garces

Podobné recepty