Teplé marinované olivy
Hlasy: 3
Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Pred podávaním jednoduchého predjedla, ako sú marinované olivy, im dodaj komplexnejšiu chuť osmažením na olivovom oleji s cesnakom, pomarančovou kôrou, semienkami feniklu, tymianom a kajenským korením. Keď koreniny v oleji uvoľnia svoju arómu, olivy budú mať slávnostnejší vzhľad. Na servírovanie použite kvalitné, veľké, zelené a čierne olivy s kôstkami, ktoré majú mäsitú textúru. Olivy tak budú vyzerať presne ako v reštaurácii. Sú skvelým doplnkom k liehovinám, syrom alebo mäsovým tanierom.
Chuť a textúra olív sú pri príprave tohto predjedla dôležité, preto používajte radšej kvalitné vykôstkované olivy ako konzervované.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 šálky veľkých zelených olív s kôstkami, napríklad Cerignola (300 g)
- 2 šálky veľkých čiernych olív s kôstkami, ako napríklad Kalamata (300 g)
- Kôra z 1 pomaranča, nakrájaná na široké prúžky
- 4 veľké strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 čajové lyžičky celých semienok feniklu
- 2 ČL nasekaných čerstvých lístkov tymianu
- 3/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 2/3 šálky kvalitného olivového oleja
- 4 vetvičky čerstvého tymianu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: olivový, semená feniklu, Pomarančová kôra, vločky červenej papriky, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Zelené a čierne olivy sceďte z nálevu alebo oleja, v ktorom boli skladované, a vložte ich do stredne veľkej misky. Pridajte pomarančovú kôru, cesnak, semienka feniklu, lístky tymianu, vločky červenej papriky, 0,5 lyžice soli a 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia. Zmes zalejte olivovým olejom, pridajte vetvičky tymianu a premiešajte.
- Zmes vrátane olivového oleja prelejte na panvicu s priemerom 25 cm (10 palcov). Zahrievajte na strednom ohni, kým sa olej nezačne trblietať. Znížte teplotu a opekajte 4-5 minút, občas premiešajte, kým sa olivy a cesnak nezohrejú a nezačnú voňať. Podávajte teplé priamo z panvice alebo preložte na servírovací tanier. Neďaleko si pripravte malú misku na kôstky.
Poznámka
Je lepšie kupovať olivy voľne ložené ako v pohároch. Po prvé, cena bude nižšia a po druhé, môžete si kúpiť toľko, koľko potrebujete na recept.
Kategórie:
Podobné recepty
