Predjedlá z pečených paprík, pinzimonia a marinovaných olív

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Antipasti z pečených paprík, Pinzimonio a marinovaných olív

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Predjedlá (talianske) anti – pred, pasto – jedlo), sú predjedlá, bez ktorých sa v Taliansku nezačína žiadne jedlo. Antipasti pozostávajú z niekoľkých rôznych jedál, jednotlivo usporiadaných na tanieri, ktoré sa však navzájom dopĺňajú svojou chuťou. Vytvorte si mäsový tanier s výberom talianskych lahôdok a podávajte ho s parmezánom, plátkami čerstvej focaccie, šalátom z pečených paprík, marinovanými olivami a pinzimoniom – miešanou zeleninou s omáčkou. Pinzimonio dip sa pripravuje z najjemnejšieho olivového oleja a namáčajú sa doň čerstvá zelenina, vďaka čomu je perfektným doplnkom k mäsovým antipasti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Predjedlá

450 g rôzneho lahôdkového mäsa (napr. saláma, korenená capocolla, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g parmezánu, nakrájaného na kúsky
Pinzimonio, pozri recept nižšie
Marinované olivy, recept nižšie
Šalát z pečených paprík, recept nižšie
1 bochník talianskeho sendvičového chleba, napríklad ciabatta

Pinzimonio

0,5 šálky kvalitného olivového oleja
2 čajové lyžičky soli
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
Rôzna zelenina, nakrájaná na pásiky + listy šalátu (hlávkový, rímsky, ľadový)

Marinované olivy

1,5 šálky nakrájaných sicílskych olív
1,5 PL olív Kalamata
3 PL olivového oleja
1 PL citrónovej kôry
0,5 čajovej lyžičky sušených vločiek červenej papriky
2 lyžice nasekaných čerstvých bazalkových lístkov

Šalát z pečených paprík

3 červené papriky
2 oranžové papriky
1/3 šálky odkôstkovaných olív Kalamata, nakrájaných na tenké plátky
1/4 šálky olivového oleja
2 lyžice sušených kapár
6 čerstvých bazalkových lístkov, nasekaných
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Olivy z Kalamaty, olivový, saláma, sladká paprika, Parmezán, kapary, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite ingrediencie na veľký tanier Nahnevaná mista: Mäsové pochúťky, syr a plátky ciabatty. Pinzimonio poukladajte na ďalší tanier. Šalát z pečených paprík a marinované olivy rozdeľte do malých servírovacích misiek. Podávajte. Snaž sa čo najlepšie, aby každý hosť mal chlieb, aby si hostia mohli pripraviť vlastné sendviče s polevou z pečených paprík a marinovaných olív, alebo Talianske sviatočné sendviče s údeninami.
Pinzimonio

Rôzne druhy nakrájanej zeleniny: mrkva, zeler, feniklová cibuľka, reďkovky, červená a oranžová paprika, cherry paradajky.

Dip pripravte zmiešaním olivového oleja, soli a korenia v malej miske. Zeleninu poukladajte na tanier a podávajte s dipom.

Marinované olivy

V malej panvici s hrubým dnom zohrejte na strednom ohni olivový olej, citrónovú kôru a vločky červenej papriky, kým nezačnú voňať, približne 1 minútu. Odstavte z ohňa. Pridajte olivy a premiešajte ich s olejom. Pridajte bazalku, premiešajte a podávajte.
Šalát z pečených paprík

Predhrejte rúru na grilovanie. Plech s hrubým dnom vysteľte alobalom. Papriky poukladajte na plech. Pečte do chrumkava a bublinkovej konzistencie, občas ich otáčajte, približne 15 minút. Potom papriky vložte do plastového vrecka so zipsom. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, približne 20 minút.

Papriky ošúpte, odstráňte semienka a nakrájajte na 1 cm široké prúžky. V stredne veľkej miske zmiešajte papriky, olivy, olivový olej, kapary, bazalku, cesnak, soľ a korenie. Prikryte a dajte do chladničky až na 2 dni.