Škótske vajcia

Hlasy: 2

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Hoci škótske vajcia sú tradičnou britskou pochúťkou, tento recept im dodáva vynikajúcu ázijskú chuť vďaka špeciálnemu koreniu, ktoré je primiešané do mletého kuracieho mäsa. Patrí sem ryžový ocot, sójová omáčka, cukor, korenie, zelená cibuľka a zázvor. Vajcia natvrdo sa obaľujú v tenkej vrstve ochuteného mletého mäsa, potom sa obaľujú v strúhanke a vyprážajú sa v množstve oleja dozlatista a chrumkava. V ideálnom prípade by škótske vajcia mali mať tekutý žĺtok, ale môžete použiť aj vajcia natvrdo. Pre obzvlášť chrumkavú kôrku obaľte vajcia v japonskej panko strúhanke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 veľkých vajec
450 g mletého kuracieho mäsa
2 čajové lyžičky ryžového octu
2 čajové lyžičky sójovej omáčky
2 čajové lyžičky cukru
Čerstvo mleté čierne korenie
2 zelené cibuľky, nakrájané
1,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,5 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 šálka panko strúhanky
Repkový olej na vyprážanie
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mleté kuracie mäso, ryžový ocot, sójová omáčka, zelená cibuľka, mletý zázvor, panko strúhanka

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Opatrne vložte 4 vajcia do vriacej vody a varte 5 minút (toto je pre tekutý žĺtok; ak chcete pevnejší žĺtok, varte o niečo dlhšie). Kým sa vajcia varia, pripravte si veľký ľadový kúpeľ. Po 5 minútach vajcia ihneď preložte do ľadového kúpeľa.
Vo veľkej mise zmiešajte mleté kuracie mäso, ryžový ocot, sójovú omáčku, cukor, čierne korenie, zelenú cibuľku a 1 čajovú lyžičku zázvoru.

Pripravte si miesto na obaľovanie cestovín umiestnením 3 plytkých misiek vedľa seba. V prvej miske zmiešajte múku, 1/4 čajovej lyžičky zázvoru, 1 čajovú lyžičku soli a čierne korenie podľa chuti. V druhej miske rozšľahajte zvyšné 2 vajcia s trochou vody. V tretej miske zmiešajte... panko strúhanka, trochu čierneho korenia a zvyšnú 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky zázvoru.
Navlhčite si ruky a rozdeľte kuraciu zmes na 4 guľôčky. Poukladajte ich na samostatné štvorcové listy pergamenového papiera a sploštite ich do kruhov s hrúbkou asi 1 cm. Ošúpte vajcia, obaľte ich v múčnej zmesi a potom každé zabaľte do mletého kuracieho mäsa, pričom použite pergamenový papier ako vodítko.
Keď je vajíčko úplne obalené v mäse, obaľte ho v zmesi múky, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Položte ho späť na papier na pečenie a vložte do mrazničky, kým budete skladať zvyšné vajíčka.
Do veľkého hrnca nalejte 7 – 10 cm rastlinného oleja a zohrejte ho na 175 °C. Opečte škótske vajcia dozlatista, 5 – 6 minút. Dobrú chuť!

Autor receptu - Molly Yeh je americká blogerka a autorka kuchárskych kníh.

Kategórie:

recept / Plnené jedlá / Vyprážanie / Predjedlá / Pivné občerstvenie / Vajíčkové predjedlá / Európska kuchyňa / Anglická kuchyňa

Podobné recepty