Skutočné špagetové mäsové guľky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Špagety s mäsovými guľkami v paradajkovej omáčke sú výdatné a chutné jedlo, obľúbené najmä medzi americkými Talianmi. Milujú ich všetci, dospelí aj deti. Tento recept ich robí ešte lahodnejšími, pretože mäsové guľky sa vyrábajú z troch druhov mäsa: bravčového, hovädzieho a teľacieho. Obsahujú tiež strúhanku, vajce, strúhaný parmezán a množstvo aromatických korenín. Mäsové guľky sú veľmi šťavnaté a pevné. Najprv sa mäsové guľky opečú na panvici dozlatista a potom sa dusia v paradajkovej omáčke s trochou červeného vína. Podávajte s omáčkou na veľkej porcii špagiet a posypané strúhaným parmezánom. Ideálne na nedeľnú rodinnú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

220 g mletého teľacieho mäsa
220 g mletého bravčového mäsa
450 g mletého hovädzieho mäsa
1 šálka čerstvých bielych strúhaniek (4 krajce chleba bez kôrky)
1/4 šálky korenené strúhanky
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 veľké vajce, rozšľahané
Rastlinný olej
Olivový olej

Omáčka

1 polievková lyžica olivového oleja
1 šálka nakrájanej cibule (1 ks)
1,5 čajovej lyžičky nasekaného cesnaku
0,5 šálky kvalitného červeného vína, napríklad Chianti
1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok alebo slivkových paradajok v paradajkovom pretlaku, nasekaných
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Na servírovanie

0,7 kg špagiet, uvarených podľa návodu na obale
Čerstvo nastrúhaný parmezán

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté teľacie mäso, mleté bravčové mäso, mleté hovädzie mäso, slivkové paradajky, špagety cestoviny, červené víno, Parmezán, strúhanka, čierne korenie, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

V miske zmiešajte všetko mleté mäso, strúhanku, petržlenovú vňať, parmezán, soľ, korenie, muškátový oriešok, vajce a 3/4 šálky teplej vody. Ľahko premiešajte vidličkou. Rukami vytvarujte zmes do mäsových guliek s priemerom 5 cm. Malo by ich byť 14 – 16.
Do veľkej panvice (30 cm) nalejte rovnaké množstvo rastlinného a olivového oleja tak, aby sa vytvorila vrstva s hrúbkou 0,5 cm. Rozohrejte olej. Veľmi opatrne, po niekoľkých mäsových guľkách, ich pridajte do oleja a dôkladne ich opečte zo všetkých strán na strednom ohni, pričom ich jemne otáčajte špachtľou alebo vidličkou. Malo by to trvať približne 10 minút na jednu dávku. Panvicu nepreplňte mäsovými guľkami. Preložte mäsové guľky na tanier vystlaný papierovými utierkami. Z panvice sceďte olej; neumývajte ju.

Na omáčku rozohrejte olivový olej v tej istej panvici. Pridajte cibuľu a opekajte na strednom ohni, kým nebude priesvitná, 5-10 minút. Pridajte cesnak a opekajte ďalšiu minútu. Pridajte víno a opekajte na vysokom ohni, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice, kým sa takmer všetka tekutina neodparí, približne 3 minúty. Pridajte paradajky, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
Preložte mäsové guľky do omáčky, prikryte a varte na miernom ohni 25-30 minút, kým nie sú mäsové guľky uvarené. Podávajte horúce so špagetami a posypané strúhaným parmezánom.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / / Talianska kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty