Dusené v alobale

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Toto jedlo sa pripravuje z celého hovädzieho pleca, ktoré sa vopred opečie zo všetkých strán dozlatista. Namiesto kotlíka sa pečené mäso pečie v alobale, vďaka čomu je jedlo prekvapivo krehké, šťavnaté a chutné – stačí sa pozrieť na tú omáčku! Omáčka obsahuje netradičné ingrediencie na pečenie, ako sú hrozienka a olivy. Krásne sa hodia k cibuli, cesnaku a paradajkovej šťave a vytvárajú vynikajúcu chuť. Na servírovanie nakrájajte hovädzie mäso na tenké plátky a polejte omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kg hovädzej lopatky
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
2 čajové lyžičky rasce
Rastlinný olej
1 stredná cibuľa, nakrájaná
5 - 6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
1 šálka paradajkovej šťavy
1/3 šálky balzamikového octu
1 šálka koktailových olív, scedených a rozdrvených
0,5 šálky tmavých hrozienok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, paradajková šťava, balzamikový ocot, olivový, hrozienka, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 87° – 95°C.
Rozohrejte širokú panvicu s hrubým dnom na vysokom ohni 2 minúty. Medzitým opečte obe strany mäsa soľou a rascou. Keď je panvica horúca (veľmi horúca), opečte mäso z oboch strán a vyberte ho z panvice. Pridajte toľko rastlinného oleja, aby sa ním pokrylo dno panvice, potom pridajte cibuľu a cesnak. Neustále miešajte, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte paradajkovú šťavu, ocot, olivy a hrozienka. Priveďte do varu a tekutinu zredukujte na polovicu.

Z hrubej alobalovej fólie vytvorte vrecko. Nalejte polovicu tekutiny na fóliu, pridajte pečené mäso a nalejte zvyšnú zmes z panvice. Vrecko zatvorte a pevne ho zabaľte do ďalšej fólie.
Pečte 3 – 3,5 hodiny, kým sa mäso nedá ľahko prepichnúť vidličkou. Vyberte obal z rúry a nechajte ho (stále zabalené) 30 minút odpočívať. Odrežte jeden roh alobalového obalu a sceďte tekutinu a kúsky do misky alebo odmerky. Rozmixujte tyčovým mixérom, kým omáčka nie je hladká.
Mäso nakrájajte na tenké plátky alebo ho rozdrvte vidličkou. Podávajte s omáčkou.

Kategórie:

recept / Fólia / Rúra / Hlavné jedlá / Mäso / Alton Brown

Podobné recepty