Dusené mäso v pomalom hrnci

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Dusené mäso v hrnci je obľúbené americké jedlo z duseného mäsa a zeleniny. Dusené mäso sa zvyčajne pripravuje z tvrdšieho kusu hovädzieho mäsa, opečie sa do chrumkava a potom sa dlho dusí vo víne alebo vývare so zeleninou a korením. Mäso sa potom stane veľmi mäkkým a uvoľní všetku svoju lahodnú šťavu do omáčky, ktorá je rovnako lahodná. Medzi zeleninu bežne používanú v dusenom mäse patrí mrkva, malé zemiaky, cibuľa a zeler. Pomalý hrniec celý proces výrazne uľahčuje. Po prvé, znamená to menej špinavého riadu a po druhé, mäso sa varí oveľa rýchlejšie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kus hovädzej plecnej krčnej s hmotnosťou 1,8 kg.
1 polievková lyžica olivového oleja
1/4 šálky paradajkového pretlaku
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
3 lyžice múky
1,5 šálky suchého červeného vína
1,5 PL hubového alebo hovädzieho vývaru
16 malých zemiakov s červenou šupkou (asi 700 g)
4 veľké mrkvy, nakrájané diagonálne na 5 cm kúsky.
3 veľké stonky zeleru, nakrájané na kocky
1 veľká vetvička čerstvého rozmarínu
1 veľká vetvička čerstvého tymianu
2 veľké cibule, orezané na oboch koncoch a prekrojené na polovicu
Špeciálne vybavenie: Multifunkčný hrniec Instant Pot® s objemom 6 l.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, paradajkový pretlak, cesnak, múka, červené víno, bujón, zemiak, mrkva, zeler, rozmarín, tymian, cibuľa

Príprava jedla podľa receptu:

Mäso bohato osoľte a okoreňte. V 6-litrovom multifunkčnom hrnci nastavte vysoký plameň. Zohrejte olej, pridajte hovädzie mäso a opekajte ho dozlatista z oboch strán, približne 5 minút z každej strany. Vyberte hovädzie mäso z multifunkčného hrnca, pridajte paradajkový pretlak a cesnak a premiešajte. Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne hustá pasta. Vmiešajte červené víno a priveďte do varu. Varte, kým mäso mierne nezhustne, približne 3 minúty.
Pridajte vývar, zemiaky, mrkvu, zeler, rozmarín, tymian, 1 polievkovú lyžicu soli a štipku korenia. Do omáčky pridajte hovädzie mäso a navrch alebo okolo neho, tam, kde sa jej bude najlepšie dariť, poukladajte cibuľu. Podľa pokynov výrobcu zatvorte veko a pripravte multifunkčný hrniec. Nastavte tlakový hrniec na vysoký tlak a varte 1 hodinu a 15 minút.

Po dokončení cyklu tlakového hrnca postupujte podľa pokynov výrobcu pre rýchle uvoľnenie a počkajte, kým sa cyklus rýchleho uvoľnenia nedokončí. Otvorte a odstráňte veko, pričom dávajte pozor, aby ste sa nepopálili zvyšnou parou. Nechajte hovädzie mäso v omáčke 10 minút.
Vyberte bylinky z omáčky a mäso preložte na dosku na krájanie. Nakrájajte ho pozdĺž vlákien a poukladajte na veľký servírovací tanier. Mäso prelejte omáčkou a navrch dajte zeleninu.

Kategórie:

recept / Multivarka / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty